肝硬化，是一种慢性进行性肝病，从病理组织学讲，是肝细胞坏死、残存肝细胞结节性再生等，致使肝脏逐渐变形、变硬，最终发展为肝硬化。
肝硬化在前期时，比较难发现，很多人都是到了中晚期才被确诊，而肝硬化可能是“吃”出来了！
这3种食物，最好不要碰
1，黑斑病的红薯
正常“健康”的红薯，口感很好，热量也低，是人们爱吃的食物之一，富含膳食纤维，能增加饱腹感。
有些人为了节俭，出现黑斑的红薯不舍得丢掉，加工吃掉。但这种红薯，味苦，不仅口感不好，还含有莨菪素，一种有毒物质。若吃太多，可能会让“肝硬化”找上门。所以，黑斑病的红薯，最好丢掉。
2，腐烂的生姜
生姜，是一种药食两用的植物，有祛湿、消炎、杀菌、驱寒等作用，对身体有很多好处。
进入冬季，很多人预防风寒感冒，会选择用生姜来泡水，甚至直接吃姜。
但，腐烂的生姜千万不要为了节俭，把腐烂的地方切掉，好的那块留下吃，这里面可能有很多有害物质，会损伤肝脏，最好是全部丢掉。
坚果，是很多人爱吃的零食之一，尤其在冬季。坚果里富含不饱和脂肪酸，利于补充Omega-3脂肪酸。
但坚果存放也很关键，若发现坚果收到霉菌感染、或有“哈喇”味，最好不要吃。
变质的坚果中，可能有黄曲霉菌，会产生一种代谢产物黄曲霉毒素，其毒性是砒霜的68倍。
黄曲霉菌的代谢产物中，毒性最大的是黄曲霉毒素B1，其半数致死量仅为0.36毫克/公斤体重，会损伤肝脏，促使肝细胞坏死，诱发肝炎、肝硬化、肝坏死。
