如今天气真的是很冷，那么前不久还下了一场雪在北方。那么越是冷人们就越是不想要出门，每天早上的起床也是相当困难的，那么在饮食上面我们也都是喜欢吃一些能让自己暖和的食物。像什么汤面、火锅之类的，那么在冬天的话，吃东西的时候，我们往往都是喜欢在里面加一些辣椒，或者是在外面直接点辣的东西吃，因为辣椒吃了之后真的能够让人出汗。那么加一些辣椒还能够给食物提味道，所以基本上能吃辣的人都是很喜欢吃。
那么一般我们在家的话，还是喜欢加一些现成的辣椒油，那么对于这个辣椒油在各个超市里面也是都有卖的，那么不同牌子的味道也是差的比较多。所以有的人干脆就直接在家里面做一些辣椒油，这样的话，不光是健康和卫生，还能自己想放什么调料就放什么调料。所以下面我们就来讲一下做辣椒油的方法，这个是三十年的饭店老板透露的方式，他说掺这3味料来炸“辣椒油”，油亮色红还鲜香，拿它拌饭是一绝！
这几种材料就是芝麻、花椒还有五香粉。大多数人都知道要放一些芝麻，但是花椒还有五香粉就不怎么了解，其实辣椒油尽管是以辣椒为主料的，但是没有其他配料来装饰，那么做出来的辣椒油也没有什么口感。那么下面就来说一下这个具体制作的过程。
首先我们要准备好上面的几种材料，那么还有一些葱姜、食盐以及重要的辣椒，接着我们把葱姜都切成小碎丁，在辣椒粉里面加一些芝麻、食盐还有花椒粉。之后我们把和好的辣椒粉里面再加一些水，就是为了避免之后在炸的时候辣椒粉会糊掉。准备好之后，我们就可以热油了，一般最好是选用菜籽油，等油热了之后把花椒放进去，差不多等到香气出来之后，就把花椒弄出来，然后再加入葱姜，差不多炒个十分钟就可以了。这时候再把和好的辣椒粉倒进去，一边倒一边搅和，千万注意不能停的，要不然就很容易糊掉。
等到辣椒粉炒出红油之后，基本上就已经是差不多了，可以关锅把做好的辣椒油倒出来，这时候你会发现做出来的辣椒油色泽很好，并且香气也是很浓郁的，不管你配着什么吃都是相当美味的。那么各位都学会了吗?
