最近爱上了大块吃肉，一道五花肉卤蛋，吃起来特别过瘾

冬天来了，感觉特别爱吃肉，又怕号了血脂高，今天还是忍不住做了一道红烧肉卤蛋，解解馋

首先把五花肉皮用火烧一下，用刀刮干净，然后切成麻将牌大小，冷水下锅焯下水，水里放几片生姜和一勺料酒去腥，水沸腾后，煮两分钟，把肉捞出来沥干水份备用

准备一口炒锅，烧热，倒入少许色拉油，把沥干水份的五花肉倒进锅里干煸，把五花肉的油脂逼出来，这一步很重要，这样做出来的红烧肉才会肥而不腻，逼出来的肥油可以用勺子盛出来，下次烧素菜的时候用，把五花肉煸至表面金黄，放几片生姜，和一勺料酒去腥，接着，放一小块冰糖，和一勺老勺，用小火，把五花肉炒至上色

然后，加入八角，桂皮，香叶，五香粉，翻炒几下，加入没过食材的热水，水最好一次性加足，最后加一勺生抽调味，大火煮开后，中小火煮30分钟

30分钟后，开锅盖，把三个煮熟剥去壳的土鸡蛋倒进锅里一起煮，根据口味，加一勺盐，然后再焖煮30分钟，最后，锅里只留有少许汤汁时，即可出锅装盘了，大块肉，吃起来特来劲