大葱是一种非常常见的调味料，虽然它并不像食盐那样不可或缺，但是在煮荤腥食物的时候，它是必不可少的，可以帮助去除那种异味，提升食物的香味。
大葱又叫青葱、四季葱，我们通常做菜使用的大葱是属于百合科多年生草本植物葱的茎和叶，上部分是青色的，是葱的叶子，下部分是白色的，是葱的茎，我们通常叫葱白。
葱作为药食同源的佳品，在一些常见病方面，大葱也有其独特的养生疗效。
医生介绍：就大葱来说，它的维生素含量就是苹果的10倍，而其中所含的硒是细胞的抗氧化剂，与人体的健康息息相关。
我们平时吃葱主要有两个误区：第一个重视葱绿部分，轻视葱白部分，甚至是切掉葱头，直接丢掉。
葱白连着根，含有挥发油、葱蒜辣素、烯丙基硫醚等元素。葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿素、镁的含量，都明显高于葱白部分。
资料图
葱根中含有大蒜素，有抗氧化、杀菌的特性，还能治便血，并对预防肠道、呼吸道感染有疗效，而且还可治感冒、缓解肌肉痛。
葱根需要洗净，然后剁碎一起吃，千万不要丢掉了！
这样一来，脆弱的葱绿中的营养物质基本都消耗殆尽了，而很多高明的大厨都会在最后撒上一把生的葱花！不但美观，而且最大限度地保持了葱绿的营养价值。
资料图王彩凤摄
除了上面的好处，大葱还有5种药物一般的作用，所以应该要常吃。
1、杀菌
杀菌主要是大蒜辣素的作用，另外就是，葱还含有挥发性精油，具有较强的杀菌作用。
在冬春季呼吸道疾病流行、空调房里待太久的人时，吃些生葱有一定的排寒气、杀菌、保护呼吸道作用。
2、促进消化
把葱放在食物中可不仅是为了增香提味，葱可以促进消化液的分泌，也就是说可以帮助消化，增进食欲。
资料图奚金燕摄
大葱对改善脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良等也有不错的功效。
3、解毒调味
主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等湿毒、热毒等问题。
三类人别吃大葱
1、一般人群均可食用葱，但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。
3、表虚、多汗者也应忌食。
