元旦将至，过年的韵味也越来越浓厚，很多人已经要踏上了回家的归途，开始准备过年需要的东西，将准备好的东西储存下来待到家庭成员欢聚一堂时一起享受。现在寒气逼人的冬天时节正是武汉黄陂人民忙着准备一种美食，它不仅是黄陂当地三大特色美食之一，也是武汉的八大小吃之一，是长江中下游农家传统美食。今天小编给大家介绍的让很多人追捧的独特风味美食——豆丝。
很多人对豆丝的记忆一定是与寒冬腊月有关的，大家准备豆丝不仅为了满足当下的胃，也是为过年聚餐时需要的食材做一些准备。豆皮是一种用黄豆、绿豆以及大米制作而成的，工序相对比较繁琐，要经过浸泡、碾压以及大锅加热而成，所以一般自家制作豆丝必定会制作很多，不仅可以储存下来，也可以送一些给没有抽出时间制作豆丝的街坊邻居。现如今，豆丝不仅仅是黄陂人的传统过节美食，也开始被很多武汉人多喜爱，因此也加入了武汉的“过早文化”的队伍中。武汉的大街小巷都能见到卖豆丝的店铺和小摊位。酥软结合，相得益彰，吃上一口便让人唇齿留香。
黄陂人提前准备的豆丝便是要将豆丝晾干，制作成枯豆丝，这样储存的时间较久。前不久小编的一个朋友推荐了一家藏在小巷里的豆丝店铺，小编亲自前往试探了一番，这是一家位于武昌区的小店，这家店铺不靠华而不实的装修和广播来营销，整整十七年来靠的是街坊市民的实实在在的好评以及口口相传的传播方式。购买这家店铺的豆丝需要找准时机，不然会排“长龙队”，而且还会有售完的风险。
豆丝选用的是糙米，以及饱满色泽亮丽的豆子，前一晚上就要开始浸泡食材，到第二天早上再打磨成浆，浸泡一夜的大米以及大豆每一颗都发胀饱满，破皮露出白嫩的质地。他家炕豆丝所用的是农村所用的传统土灶，用天然木材加热生成豆丝，豆丝的香味四溢让人欲罢不能，垂涎欲滴。制作一份完整的豆皮所需要的人力和时间都是比较多的，冬天所需要的时间会较夏天更长，所谓慢工出细活，传统手工制作出来的豆皮口感和味道更加突出。
豆丝有很多种吃法，炒、煎、炸、蒸等等。每种方式都能将豆丝的独特味道发挥的淋漓尽致。这家武昌区的豆丝店铺制作豆丝主要在于大火“煎”。将油放入锅中烧热，将制作好的豆丝一片一片的铺在锅上，然后握着锅的把手不停地晃动，使平铺在锅里的豆丝受热均匀且热油能够包裹住每一片豆丝。待到色泽金黄便可以出锅，配上特制的酱料以及腌菜就是一碗受人喜爱的美食。听老板说配上她们家自制的萝卜干使豆皮口感更加丰富。刚刚出锅的豆丝底部焦香酥脆，豆丝上部的软糯可口，又加上特制的爽脆萝卜让人赞不绝口。
炒豆丝也成为很多人在面馆的一种选择，如炒面一样的制作方法，加上调料、鸡蛋以及青菜，出锅的豆丝弥漫着豆子的浓郁香味，让很多人开始倾向于购买炒豆丝而非以往的炒面条。用豆丝煮汤，更能尝到豆丝的原滋原味。蒸的豆丝软烂很适合小孩和老人。营养丰富的豆丝走出黄陂，走出武汉，开始被更多人接受。大千世界里的每个不同地域的食物养育着这一方土地的人民，也让这些人留下家乡美食的记忆，我们可以跟随不同的人感受不同的文化，品尝不同风味的美食，用美食来温暖自己的味蕾与记忆。
