作为一个地地道道的北方人，深知冬季的寒冷。而到了冬天蔬菜也不像南方那样多种多样。在北方冬季除了最常见的萝卜、白菜，就数莴苣最为新鲜了也就是青笋，而且价格也不高，几块钱1根，一根莴苣就可以做一盘菜。营养师大乔：但是你可千万别小瞧了这莴苣，这菜含有“天然叶酸”，活血通乳，预防增生，而且含有丰富的铁元素很容易被人体吸收，多吃还可以防治缺铁性贫血。莴苣对于女人来说更是格外的好，女人稍微年纪大一点就很容易增生，而常吃莴苣可以防治增生。所以小编今天要教给大家的这道菜就是关于莴苣的，这道菜就是莴苣炒蛋，快来学学吧。莴笋炒蛋
By 心随彧动
配料：
莴笋 1根、鸡蛋 3个、花生油 80克、精盐 2克、生抽 10克、料酒 10克、大蒜子 3粒、干辣椒 3克
烹饪步骤：
2.把莴笋去皮洗净切粗丝；大蒜子去皮洗净切粒；干辣椒浸泡两分钟，切丝再洗掉些辣椒籽。
3.把鸡蛋磕入碗中打散，热锅倒油烧开后再倒入蛋液，用筷子划散后盛出。
4.锅留底油，放入大蒜子和辣椒爆香，再放入莴笋翻炒一会，撒入盐炒匀。
6.淋入料酒炒匀，即可出锅享用。
烹饪小贴士：
1、莴苣又称青笋，它的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。
2、莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。青笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多 的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是青笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
这道莴苣炒蛋你们学会了吗？
