香菜大家都知道，对他都非常的熟悉，它是我们日常生活中经常会用到的调味料，而且在调味界，拥有着非常高的地位。当然对于香菜的味道，有很多人喜欢吃，也有很多人讨厌他，不过炒菜的时候加点香菜，确实能够让出差更加的鲜美。
香菜全年都有种植，但以秋、冬季的品质较好。它营养丰富，主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。经科学分析，菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，这是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增进消化等功能。中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。
香菜虽然好，但却不能同动物肝脏一起食用，很多人在吃动物内脏时，喜欢放点香菜调味，但这是很不可取的。香菜中富含的维生素c，容易和动物肝脏中的成分发生反应，不仅降低了两者的营养价值，还会产生一些致癌物质，甚至会导致食物中毒的可能。因此，两者最好不要一起食用。
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