梭子蟹负责好吃，那提到青蟹就负责滋补了，老话说“八月青蟹抵只鸡”，能吃到这种有滋补效果的食物也是来舟山的第二年才吃到点美味，那种微苦的鲜味是成熟的吃客才能理解的，但青蟹丰富的油脂和两双大钳子，让人牢牢记住了它。
青蟹又称黄甲蟹，别称蝤蛑，栖息在有淤泥和近岸浅海里，平常的时候跟着潮水爬进淤泥里，喜欢居住在有淡水流出的地方，青蟹生性凶猛，它的食物有鱼虾有时连坚硬的贝类都是它打牙祭的首选项，所以它的营养价值特别高了，还含有丰富的微量元素和蛋白质。
在舟山工作多年，听本地的一位渔民说他有一项绝活，能一边游泳一边徒手摸青蟹，仔细想想这种事情可不是一般人能做的，清蟹的两个大钳是绝对有把人的手指夹断的力度的。
青蟹口味特别蟹肉有些微苦，不像梭子蟹能清蒸能烤，不过它可以跟别的食材一起烹制，记得第一次吃青蟹是一位老师傅请我吃的，也是他的拿手菜青蟹炖蛋了，青蟹的鲜香完全跟润滑的鸡蛋相结合，他从厨多年对于这道菜他有他的绝技，那就是先把青蟹烤到半熟，然后再切成块，再跟鸡蛋一起炖，这样能让青蟹的鲜香都定型，跟鸡蛋完全融合，不懂的厨师会把青蟹跟鸡蛋一起炖，看起来原汁原味，其实鲜汽也流失掉了。
虽然青蟹跟炖蛋是绝配，不过对我这张挑剔的嘴来说，还有一样绝配的食材，那就是糯米了，可能考虑到滋补的作用，结结实实的青蟹，跟糯米感觉就是大力水手吃菠菜的感觉，青蟹蒸糯米饭，青蟹最好是有膏的雌蟹，糯米中参入豆类、玉米、菌类，想想都色香味俱全，大米虽然在南方经常吃，但糯米可不是经常吃到的。
青蟹生命力顽强，提前把糯米清水里泡四五个小时，这是最重要的一步了，辅料有清豆、胡萝卜、玉米、香菇，加什么没有固定的答案，跟糯米拌匀，切好的青蟹埋在糯米里，图方便可以用电饭锅煮，等饭蒸熟，不要开盖再焖个15分钟左右，开盖撒上点葱花，就可以看动咯！对于青蟹的口味大家有什么感受呢，还喜欢什么样的搭配呢？欢迎下方评论分享，给予指导(ｰｰ)
