春饼，有些地方叫单饼，薄薄的，卷上自己喜欢的菜，爽口而不油腻，是很多人的大爱。不过很多人在家自己做的时候，饼总是太=硬，要么就是太厚，吃起来没有嚼劲，其实这些都是需要技巧的，下面就跟着小编一起来学习一下，这样做出来的春饼，皮薄而不破，弹性十足，卷什么都好吃！
首先就是面粉加入温水搅拌均匀之后。揉成光滑面团，盖上保鲜膜或者盆醒面15-20分钟。这样做出来的饼更劲道。醒发之后，把面团切成相等的小剂子。
将小挤子擀成小圆片，和饺子皮差不多大小，用刷子刷上油，再盖上另一片面片，刷油，如此反复，一次差不多可以叠落10张做后呢。（制作的时候要注意刷油的量要够，不够的话就会粘皮）叠落好之后，用擀面杖朝着同一个方向，这点要注意从下往上、或者是从上往下按照一个方向擀成薄薄的大饼。
蒸锅铺上屉布将所有饼皮摆好，开锅后15分钟关火。这样蒸出来的面皮，皮薄而不破，弹性十足，卷什么都好吃！当然也有人喜欢在电饼铛上烙饼，可是烙出来的饼不劲道，面皮也不如蒸出来的薄。
蒸的时候，开始准备配菜了，这个配菜完全可以根据自己的喜好而定的。常见的就是土豆丝，海带丝，豆腐皮，芹菜丁等等。
吃的时候，饼摊开，放入配菜，卷着吃，一口咬下，嘎吱脆响，香气四溢，口感和味道都是绝妙。
有关吃春饼有个习俗，那就是立春吃春饼，最好吃的春饼要属北京和东北这一带。但是春饼好吃就不一定非得立春才能吃，可以说只要生命想吃，动手下厨就可以了，感兴趣的朋友不妨回家试试。
