（文/袁昆爱美食）这个季节是板栗上市季节，板栗营养丰富味道好，而板栗除了炒制做零食外，最好的吃法还是板栗烧鸡。袁昆爱美食发现不少朋友还是做不好板栗烧鸡，我们今天一起来看看板栗烧鸡的做法。
板栗烧鸡不断有板栗的甜味，还有鸡肉的香味。当然鸡肉可以只用鸡翅、或者鸡腿。自己喜欢就好！
准备食材：鸡肉、板栗、青椒、红椒、姜、蒜、干辣椒、八角、草果、桂皮、香叶、陈皮、小茴香、冰糖，料酒、生抽，老抽等
烹饪方法：
1、板栗的处理：菜场都有卖剥好壳的板栗，如果没有买到剥好壳的板栗，可以用刀在板栗表现切十字口，放入开水中煮三五分钟即可。板栗捞出放入冷水中，就可以剥壳了。
2、鸡肉的处理：鸡肉剁块，当然菜场也会帮剁好。如果是自己家养的鸡，一般不做除水处理，菜场买得鸡一般会除水。
3、坐锅烧热入油，姜蒜辣椒爆香，把鸡肉放入进行翻炒，鸡肉变色后加入料酒继续煸炒出油，烹入老抽翻炒均匀让鸡肉上色。
4、加入冰糖继续翻炒，依次加入八角、草果、桂皮、香叶、陈皮、小茴香、适量的开水没过鸡肉即可。大火烧开之前不可翻动，否则会有腥味。
5、大火烧开后，倒入剥好的板栗。再次烧开后转小火盖锅盖焖煮。一般来说30分钟即可烧制入味。加入切好的青椒和红椒，大火翻炒收汁，加入生抽即可起锅装盘。
一道板栗烧鸡就这样完成了，大家学会了吗？袁昆爱美食提醒吃货朋友们，一定要买仔鸡，不要买炖汤的老母鸡，否则半小时烧不熟。再就是因为香料和生抽老抽的加入，不需要再加盐。最后是鸡肉多加蒜烧出来的更美味。
