西安美食连载六：在陕西一个村，臊子面已经成为最高仪式的象征

【餐前美食历史】：臊子面属于西北有名的面食，但是很多人只知道臊子面，但是不知道它的由来，接下来给大家讲下，这个是我听的一个传说，传说臊子面是源于唐朝的长寿面。唐朝的臊子是在长寿面的基础上演变而来的。第二个说法是相传北宋，著名文学家，书法家、画家苏东坡在陕西当官时，喜欢的食物就是这种面条，由于这种面食口味偏重，受到当时很多名人的喜欢。在旧社会，陕西省那里的农村有个习俗：媳妇过门的第二天，必须在婆家举行一个隆重的擀面仪式，新媳妇当着客人的面擀面，为了测试擀面技艺的高低。技术高超娴熟者，才能赢得大家的赞誉。

臊子面

【餐中美食做法】：

【名称】；臊子面

【主料】：面粉适量，鸡蛋适量，豆腐干适量，胡萝卜适量，白萝卜适量，肉丁适量

【配料】：辣酱适量，盐适量，葱适量

臊子面

【步骤】：

1，面粉中加入盐和鸡蛋，一边加水，一边和面，用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系；

2，盖上面盆，等15分钟，重新和面，直到面团光滑；

3，擀面为0.5厘米的面皮；

4，然后切成宽10厘米的面皮叠在一起；

5，切成菱形块，双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长；

6，将肉，白萝卜，红萝卜和豆腐干切成丁状；

7，锅中倒入油加入豆瓣酱和辣椒酱炒均匀；

8，先炒肉丁，待肉丁变色，把其它丁倒入锅中，一起炒；

9，倒入酱油，水，小火炖，最后收汁；

10，最后重新煮开水，下面条，煮3分钟；

11，面捞出，菜卤倒入面中，最后浇上卤汤，即可。

希望每个人都能学会，看灯神说美食，既然你学会做饭，有学会这道美食的历史。

臊子面