冬天到了，气温降低了，人们都爱窝在家里不愿出门儿了，在家做饭是一个不错的休闲选择。不卖关子了，今天我为大家介绍一道温补的菜，那就是糖醋鲤鱼了，鲤鱼还象征着好兆头呢，鲤鱼跳龙门应该听说过吧！吃了鲤鱼的你一定会有好运气的！糖醋鲤鱼炸不透？厨娘说漏嘴：只要这样炸，炸透还入味！
食材超级超级的简单，只需要鲤鱼一条就够了。材料有点多，但也都是家常的调料：猪油、葱末、姜末、蒜末、盐、醋、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、鸡汤、豆粉、香油。
1、首先是要把鲤鱼的鳞、鳃、内脏去除，洗干净。在鱼的两侧由鱼鳍至鱼尾切七八刀，先切直刀，再用横刀切深，用盐、料酒、将鱼肉腌入味再用水淀粉挂糊。2、锅内倒入油，把油烧到七成热的时候，将鱼肉炸到淡黄色，再用中火炸至金黄色，捞出沥油，再下锅炸至外皮酥脆，捞出沥油。
3、锅内放入适量的底油，再放入葱、姜末、蒜末炒香，然后再放入盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、鸡汤调味。再用水淀粉勾芡收汁，浇在炸好的鱼上，淋上香油就可以了。
厨娘说漏嘴：炸鱼的时候手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油炸。因为是用整条鱼来做，可以在鱼身上都切几刀便于使之容易入味，便于炸透。
