素鸡原产于江苏常州，上溯到梁武帝时代，梁武帝信佛便以素鸡替代肉食，此后在民间流传,素鸡是一种传统豆制食品 ，以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，受到老百姓的广泛欢迎，素鸡以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。口感以咸鲜味，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。
素鸡这么做连吃三顿也不够，营养丰富，蛋白质高，常吃皮肤好！尤其对孕妇大有益处！我个人非常喜欢素鸡这个原料，怎么做都美味，下饭菜，一顿能吃两碗米饭，小孩子多吃不仅能长高个，还不会再挑食，真是个家中常备的好菜呀。
【素鸡炒时蔬】所需材料：素鸡，洋葱，胡萝卜，尖椒，葱姜丝适量，生抽，蚝油，白糖，油辣子，五香粉，味精适量。
2、炒锅放油爆香葱姜。
3、放入洋葱丝和胡萝卜片，中火翻炒，炒出香味。
4、放入素鸡，再放入尖椒丝继续翻炒，因为素鸡在切的时候中间切了一刀，所以炒的时候就可以成丝状。
5、放入生抽，蚝油，白糖，油辣子，五香粉，味精适量。继续开中火翻炒至入味！
6、炒好后即可出锅，好吃又有营养的素鸡炒时蔬就做好了，好吃的不得了，多吃一碗饭吧！
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