猪肉的最全做法，学会这几道，再也不下馆子了
尖椒猪皮
材料：猪皮300g、尖椒2-3个、大蒜瓣6瓣、八角2个、香叶1片、桂皮1小段、花椒1勺、盐1/2小匙、生抽2勺、鸡粉1匙、清水适量、食用油适量。
做法:
1. 先将尖椒洗净后去籽斜刀切小待用。蒜瓣去外皮切小待用。将猪肉皮洗净后放入锅中，放适量清水加入花椒大火煮开后约再煮4分钟。
2. 煮后的肉皮捞起放入冷水中冲洗干净。用刀刮去皮上的白色脂肪。然后切成细长条。再把肉皮放入锅中，加适量清水，放入八角。
3. 加入香叶，加入桂皮。大火煮开后转中小火再煮约20分钟。煮好的肉皮捞起。接着热锅，放适量食用。
4. 倒入蒜瓣炒香，倒入肉皮条翻炒，加入1/2匙食用盐，加入2勺生抽，加入1匙鸡粉翻炒均匀。最后倒入尖椒翻炒至炒熟即可
麻辣猪心
材料：猪心一只，八角,桂皮,茴香,生姜,葱,大蒜,盐,料酒,白糖,花椒油,酱油,醋,鸡精,蚝油,辣椒油,小米辣,芝麻
做法：
1． 锅里放猪心加水放八角,桂皮,茴香,生姜,料酒,盐,花椒煮熟猪心煮熟后捞出晾凉,切葱丝垫底,蒜蓉小米辣备用。
2． 蒜蓉兑凉开水放适量的盐,鸡精,白糖,蚝油,酱油,醋,花椒油,辣酱油,芝麻,全部搅拌均匀浇在猪心上放几粒小米辣装饰即可。
爆炒猪肝
材料:猪肝一块,红椒青椒,洋葱,生姜,蒜,蚝油,料酒,生粉,生抽,糖,盐
方法：
1. 猪肝切成厚度均匀的块,洋葱辣椒切块备用,生姜大段切片。
2. 用干净的容器泡猪肝,换两到三次水,把猪肝的血水泡出来。
3. 把水倒掉,加入料酒,生粉搅拌腌制。锅里倒一点点油,先把洋葱和辣椒炒熟.放点生抽和盐,然后盛起来备用。
4. 锅里放水,烧开,把猪肝倒入水里,迅速搅拌十几秒,等猪肝变色就关火,猪肝过水冲洗备用!
5. 锅里倒油,放入姜蒜炸香,倒入过了水的猪肝,翻炒几秒,倒入事先炒好的洋葱和辣椒,放生抽,蚝油调味,大火炒几下就可以出锅。
