如今时代发展很快，人民的生活水平也越来越高。十几年前，你有钱也买不到的食材，今天，几乎随处都可以买到。以前想吃一顿肉，都要等十几天，或者过年的时候才有的吃。但现在，只要你想吃，有钱就可以买到。都知道，吃肉对于身体非常有好处。当然也不是顿顿都吃。
冬季是个食补的季节，这个时候，很多肉类的销售额都非常高。因为一年快到尾，大家也想好好的犒劳犒劳自己。虽然牛羊肉非常滋补，但我们常吃的猪肉，营养价值也不低。只是你们经常吃所以没有觉得罢了。猪的全身都是宝，就看你选的是哪一个部位，不过要说最受大家欢迎的部分，应该是排骨吧，大人小孩儿都爱吃。
排骨，几乎算是每个家庭，日常中都会做的一道菜。做法有清蒸的，爆炒的，还有煲汤的，总之有很多种做法，而且最后的口味还不一样。但是，毕竟是肉类，没有熟之前都是有一点腥味儿的，猪肉也是。有一些刚学会做饭没多久的人，做排骨的时候，没有掌握好技巧，做出来的肉，又柴而且还有腥味。这就非常打击他们的自信心了，以至于都不想自己做想出去吃。其实只要掌握好技巧，做出来的菜，与外面的饭店做的，相差也不是很大。
现在就说说，为什么很多人做的与厨师相距甚远。就是他们处理排骨的时候，为了使排骨没有血水，就先把肉焯水，但是，忽略了一步，最后做出来的肉当然就不好吃了。在肉焯水前，很多人都大概用自来水清洗一下就直接放锅里，其实这个是错误的。清洗排骨别再焯水了，这样处理才干净，血水自动跑出来，太实用了。
焯水前，把排骨放进温水里，这样更容易清洗肉的血水和脏东西。为什么不用热水，因为热水会破坏肉的鲜嫩。对了，排骨泡温水的时候，放点盐或者生姜，最后的口感会更美味。在这之后，再进行焯水，肉不管怎么做，味道都是非常好的。
不要嫌麻烦，毕竟，做出来的菜都是为了让自己吃得更好。所以，在做排骨之前，试一下我介绍的小秘诀，也不会花费多少时间。虽然吃肉是为了滋补身体，但是味道也很重要。如果你们最后做出来的肉，不好吃，不仅浪费时间也浪费钱，你们说是吧。有了这个小秘诀，那以后不论把排骨与什么样的食材做搭配，都不担心味道了。
