珍珠糯米丸子的做法

准备材料：

猪绞肉（三肥七瘦）250g，糯米150g，莲藕50g，生姜1小块儿，大葱1小段，鸡蛋清1个，生抽，蚝油，料酒，盐，胡椒粉，香油各适量，小葱花少许

制作步骤：

1.糯米用清水淘洗干净，水中净泡三个小时

2.莲藕去皮切小丁，生姜切末，大葱切末

3.猪绞肉中加入少许的盐，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，香油和一个鸡蛋清搅拌均匀，再加入莲藕丁，顺时针快速搅拌，搅拌过程中加入一小勺清水，继续搅拌至肉馅儿上劲儿发粘放一旁待用

4.糯米控干水分，取一坨肉馅大概20g左右，揉搓成圆球状，放入糯米中滚一圈，使表面均匀的包裹上一层糯米

5.做好所有的丸子，铺在蒸笼上或者是盘中，中间隔一点儿缝隙，放入蒸锅中上汽后大火蒸二十分钟即可，吃之前撒上小葱花就可以啦！

成品图：

制作重点：

1.选用三肥七瘦的猪绞肉味道比较好，太瘦太材，太肥又太腻，加一些藕丁，起到嫩滑增添丸子口感的作用，也可以加荸荠或者胡萝卜

2.糯米需提前净泡，方便蒸熟透

3.调肉馅时必须使劲搅打上劲儿，加一点点水，肉馅更嫩，注意水不能加太多，不然肉丸不成形

4.一个丸子大概20g左右，蒸二十分钟刚刚好

5.没有蒸笼的换盘子蒸也可以