北京这几天冷下来了。虽然还没有下雪，但温度已经让很多人受不了了。这么冷的天，回家喝一碗汤可以算是一件非常开心的事了，酸酸甜甜的西红柿开胃又爽口，有一样“东西”，和西红柿是多年的老伴侣了，西红柿和它一起炖，滋补身体抗衰老，冬日进补首选，全家都爱吃。想必大家已经猜到了，它就是牛肉。营养师大乔，牛浑身都是宝，其中，就数牛腩这个部位最鲜嫩了，酸酸甜甜的西红柿配上鲜嫩的牛腩，把这种酸甜深入的渗透到鲜美的的牛腩里，牛腩的香气也融进了汤里。一碗下去，酸甜开胃，一天的疲劳都在这一刻被一扫而空了呢。西红柿炖牛腩
配料：
牛肉 300克、西红柿 2、葱 适量、精盐 适量、番茄沙司 适量、姜 适量、八角 2颗、桂皮 1块、香叶 2片、花椒 适量、料酒 适量、香菜 适量、白糖 适量
烹饪步骤：
1.牛腩切3-4厘米见方的小块（不要太小，否则焯水后会更小）泡水去掉血水，然后焯水撇去浮沫。焯水后另起锅放入八角、花椒、香叶、桂皮、姜、葱、适量料酒、少许盐，我炖了1小时。
3.一个切小块，另一个切大块或片。
4.我用的砂锅，少许油，热后放入葱花炝锅，倒入西红柿小块，翻炒片刻倒入番茄沙司。
5.将牛肉拣入砂锅翻炒，放白糖适量（依各人口味）；倒入刚才炖牛腩的原汤，其中的配料可以捞出去；然后放盐调味，这里我用砂锅炖了40分钟左右；最后再倒入大块西红柿，再炖30分钟左右。
6.出锅放香菜点缀。
烹饪小贴士：
1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
2、中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
3、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
