提到栗子，一直以来是大家常吃的零食，当下正是栗子火热上市的时候，更是被人青睐。
栗子，可以说它是一种坚果，也可以说它是一种主食，脂肪含量较低、淀粉含量高，其中蛋白质、B族维生素、膳食纤维含量比较丰富，是一种不错的食物（零食）。
但是，最近网传街头上售卖的糖炒栗子有些看起来外表油光发亮，味道香甜可口，有个别的是加了工业石蜡和糖精炒的。
天，这个也玩假~那么，“石蜡栗子”对身体有什么危害？栗子还能吃吗？我们平常该如何鉴别呢？
有些商家为了让栗子看起来更加诱人，在炒制的过程中除了加一些糖以外，还会加一些食用油。
而有些黑心商家在炒栗子的过程中额外加入了石蜡（油）和糖精，有些甚至是工业石蜡。
石蜡油本身是一种“矿物油”，是从原油分馏中得到的一种混合物，这种物质无色无味，所以很难直接分辨。石蜡油分为工业级和食品级产品，黑心商家一般会选择成本更低的劣质工业用石蜡油。
工业石蜡中含有重金属汞和铅。
汞会通过呼吸道、皮肤或者消化道等途径进入人体，摄入过量容易诱发汞中毒，一方面会损害肾脏，诱发肾病综合征等疾病，另一方面还会对神经系统造成伤害。
重金属铅在进入人体之后容易导致身体出现贫血的问题，过量摄入还容易导致出现动脉硬化、消化道溃疡等病症。对于小朋友的伤害会更大，可能会导致出现生长迟缓、食欲不振等问题。
再者工业石蜡中含有国家卫生标准限量的致癌物质多环芳烃和稠环芳烃，长期摄入会导致癌症。其实，在很早以前我国就有规定食品中绝对不能添加工业石蜡和糖精。
1看
正常的糖炒栗子应该是用麦芽糖和植物油炒制，颜色正常且“不过度”，但加入石蜡的栗子外表过于乌黑发亮，而且放置一段时间之后颜色依旧不退。
2摸
可以用手触摸栗子的手感，如果栗子的外观过于黄亮，用手摸起来非常光滑，这很可能是加入石蜡加工的。正常的栗子摸起来较粘手，不是特别光滑。
3泡
买完栗子，建议可以拿回家后，取几个用热水进行泡制，如果有油状物漂浮在水面，那就要谨慎了。石蜡本身不溶于水，通过溶解程度各位也可以进行分辨。
4尝
有些不法商家为了降低成本，会违法添加糖精（钠）物质。购买栗子我们可以尝尝味道，如果刚一吃就感觉非常甜，而且后味带有苦涩，这就很有可能是“糖精栗子”。
开口栗子看起来更加油亮诱人，但并不建议购买。开口栗子在砂子中糖炒后，很容易增加本身的粘性，但这样就容易摄入尘土或者有害物质（比如说石蜡），无论从安全角度来看还是营养角度分析，都不建议购买。
栗子还能吃吗？
很多人一听到“石蜡栗子”就会恐慌，其实大可不必。
对于我们来说，单次食用栗子的数量毕竟有限（建议单日食用不超过10个），就算买到了“石蜡栗子”并且摄入了石蜡，其实也没有多少（量）。更何况几乎绝大部分石蜡都在栗子皮上，我们食用时都会剥皮，也就是说更不会有多少了。
还有并不是所有的糖炒栗子都添加了“石蜡（油）”，请科学看待，不要随意“信谣传谣”。
吃糖炒栗子请不要直接将带皮的栗子放入嘴中，建议先用手剥皮再食用，降低风险。另外，建议大家购买栗子时选择正规超市或者大型超市购买，降低买到不靠谱栗子的几率，规避食品安全风险。
