这天气是越来越冷了，大伙在注意保暖的同时，别忘了多吃些有营养的东西，自己吃一顿好的比什么都温暖，通常喝多人都会选择吃红烧肉或者炖排骨汤，猪肉的蛋白质确实是很高，但是今天要讲的主食并不是猪肉，它比猪肉还养人，但价格比猪便宜，冬天要经常吃，孩子身体棒少生病。
猪头相比牛羊肉确实是要便宜，猪肉的营养价值也是蛮高的，大家经常吃猪肉相信应该吃腻了吧，今天饕叔要分享的这食物，虽然也是身上的，但是比猪肉便宜，营养也比肩猪肉，这个就是猪肝，猪肝的营养价值是猪肉的10倍，其维生素A的含量超过奶、蛋、鱼等食物，而且经常猪肝对孩子的眼睛也有好处。
【炒猪肝】
准备食材：一斤猪肝、淀粉10克、姜末10克、淀粉10克、生抽15克、糖6克、老抽5克、料酒20克、一些食用盐、油
步骤：
1、 教大家一招洗猪肝的小技巧，把猪肝切开之后放到水里，加一些白醋浸泡半个小时，白醋不光能够让猪肝里的毒素出来，还能让猪肝更干净。
2、 把浸泡过后的猪肝用水冲洗干净，让后切成薄片，装到碗里面加上食用盐和里料酒与淀粉，并且腌制个10分钟左右，喜欢料酒的朋友可以多放一些料酒，因为猪肝是真的腥，放了的淀粉的猪肝会很滑嫩口感非常棒。
3、 这时可以把炒猪肝的配料给调制好，拿一个碗倒入生抽、老抽、盐、糖、淀粉并且搅拌均匀，为什么要先把调料制作好呢？因为炒猪肝最好用大伙爆炒，且不能炒太久，所以提前把调料给调制好。
四、开火起锅倒油把姜末和蒜倒下去，锅里出了香味就可以把猪肝倒下去，开大火进行爆炒，猪肝变色之后把调好的调料倒下去，翻炒均匀就可以出锅了。
