玉米可以说是粗粮中大家吃的最多的一种，而且其营养价值也是很丰富的。
玉米中含有维生素B,、维生素B2、维生素B6、烟酸、泛酸、胡萝卜素、槲皮素、异槲皮甙、果胶、谷胱甘肽等。玉米中含维生素E丰富,不仅对心脏病,糖尿病,胃、十二指肠溃疡有好处,而且能促进细胞分裂,延缓细胞衰老,保持人体健壮,延长生命。
中医认为玉米须，甘平，能利水消肿，泄热，平肝利胆，还能抗过敏，治疗肾炎、水肿、肝炎、高血压、胆囊炎、胆结石、糖尿病、鼻窦炎、乳腺炎等。玉米须对人有利尿作用，可以增加氯化物排出量，其利尿作用是肾外性的，所以对各种原因引起的水肿都有一定的疗效。玉米须对末梢血管有扩张作用，所以有较弱的降压作用。玉米须能促进胆汁排泄，所以可作为利胆药用于没有并发症的慢性胆囊炎或胆汁排出障碍的胆管炎。和退黄的茵陈配合，还可以治疗肝炎导致的黄疸。
2/3的小麦面粉 1/3的玉米面粉，用凉水和面，发酵粉用温水化开，揉到面团里，覆盖发酵，大约两小时 取一块面团搓成条，切成一个个小剂子 把剂子在手心里揉成圆球 再用右手的大拇指从中间伸进去，转圈揉成内空的宝塔状 放到竹篓里再发酵一会 上笼屉蒸，上气儿后25分钟就熟了 开始准备炒馅儿的材料，大葱、火腿切丁 青椒、豆腐干、咸菜切丁 火腿切丁 热锅烧油，先炒牛肉粒 接下来是香菇，豆豉 香菇炒熟后放入所有的材料，继续放花椒粉、白糖、生抽、料酒，一点点盐，出锅前放点鸡精 把出锅的玉米面窝头放入烤箱烤10分钟，配上可口的八珍牛肉粒，香喷喷的早餐就出炉了 金灿灿的，是不是看起来很诱人呢
▍玉米的搭配禁忌：针对老年人这一特殊群体，玉米也应该尽量少吃。因为玉米中的食物纤维会对肠胃造成很大负担，而老年人的肠胃本来就不是太好，玉米吃多了极容易引起消化不良、便秘等症状，不利于老年人的身体健康。
