金线油塔是陕西西安地区的一种名贵的汉族传统小吃。多层且丝细，吃起来松软不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”。因而得名。
金线油塔起源于唐代，以面粉和猪板油揉成饼胚经过蒸制而成。相传，是唐代曾做过丞相的段文昌家中一位厨娘所创，后传入民间，因其独特的风味受到欢迎，从此流传下来。金线油塔形似金丝盘绕，入口松软，营养非常丰富，再配上泡菜、甜面酱、葱白节，配上豆浆，更是别有一番风味。
关于金线油塔还有一个小故事。据《朝野佥载》记载，当时有一位名叫张衡的官员，位至四品。武则天决定加一品，升他为三品官。一日退朝归来，路过街市，忽然觉得香气扑鼻，下马仔细一看，原来是刚出笼的热“油塌”。张衡垂涎欲滴，就悄悄地买了一个在马背上就食，被御史弹劾，因此丢了乌纱帽。足以可见金线油塔的美味以及吸引力之大。
金线油塔经过上千年的传承和创新，在制作工艺上也更加讲究。在传承美食的同时，美食所呈现的饮食文化也正在被越来越多的人了解和认同。
