如果是凉拌，在这个季节里它才是与醋是最好的绝配，3块钱能有一大把，不仅可以清肝明目，还可以让你永葆青春，抗衰老。但是如果不是特别喜欢它强烈的味道，那可以将量放少一点也行。
这是一种生活在我们身边的菜肴，它可能是在后院里的菜园上，或者是在漫山遍野的农田中，再或者是在广阔无垠的杂草之中。它分布在世界上的各个角落，它不仅是可以食用，还能用来制药，含有这种成分的药物是可以清热利湿，解毒消肿。这种菜肴的做法也是非常的简单，只要将鲜嫩的茎叶洗净，然后加入自己喜欢的佐料，最后配上醋，这样一来美味的凉菜就做成了，它的味道是属于鲜美爽口，但是会带有一些酸，自己可以酌情进行改善。但是这种菜不适合脾胃虚寒、肠滑腹泻者及孕妇食用。
这马齿苋里含有着二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。这里的马齿苋汁可是对平滑肌有显著的作用，用它制成的饮料是具有明目的作用，这要是喝上一杯，可是能抵得上1斤的枸杞呢。马齿苋还含有丰富的钾，知道为什么马齿苋可以抗衰老呢？就是因为它含有这种丰富的天然钾，食用适量的马齿苋可以使得细胞含水量增加，从而达到抗衰老的效果。
除此之外马齿苋还有另一个突出的效果，就是ω—3脂肪酸含量高于其他食物。这ω—3脂肪酸是可以能抑制人体对胆固酸的吸收，从而降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，所以对于防治心血管疾病很有利。这样一来尤其是老年人，一定要多吃这菜，效果好还没有副作用，这可比吃药要安全许多了。这熬夜后有人会眼睛发红，这时候只要吃点马齿苋就能马上好了，这是因为马齿苋具有清肝明目的作用。
深冬，这菜跟醋是绝配，3块钱一大把，不仅清肝又明目，还能抗衰老。这菜对眼睛特别的好，吃一次它抵得上1斤枸杞，3块钱一斤还超好吃。它是防治心血管疾病的“酸口良药”，老年人要多吃，安全还无副作用。
