冬天我们就喜欢吃一些肉类来给自己的身体补充能量，我们在餐桌上常见的一些肉类就是猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉、鱼肉等等来了。每一种肉类都有着自己独特的味道，不同的做法味道也是不一样的。小编个人而言是比较喜欢吃鱼的，鱼肉中含有丰富的蛋白质。
小时候总是听见大人说多吃鱼会变聪明的，不知道是听多了他们说了还是被鱼肉的美味给吸引，小编就特别的喜欢吃鱼肉。鱼的很多做法都是需要先提前煎鱼的，比如说红烧鱼、炖汤等等，这些都是需要先将鱼给煎好才会开始正式做的。
那么我们很多人在煎鱼的时候都会出现一个问题，那就是煎鱼的时候总是会粘锅，而且鱼皮煎出来也是破的摆盘的时候很难看。如果只是自己一家人吃饭难看也还好，一家人不怎么计较，但是如果有客人来的话，这样难看的菜就会很不好意思摆上桌待客了。今天小编就来给你们说，不论煎什么鱼，都别用姜片擦锅，牢记这3点，一定不破皮不粘锅。
首先第一点，我们一定要注意的就是我们要下锅煎鱼的时候，鱼的身上是一定不能有水分的。我们都知道当热油碰到水的时候，是会不断的溅出热油，这样不仅会伤到自己，鱼也会因为无暇顾及而焦枯。所以在煎鱼的时候一定要注意将鱼身上的水分给擦干。
第二点就是我们在下鱼的时候锅中的有不能太热了，不然我们一放下去鱼就会煎焦了。我们下鱼的时候最好油温是五层热，然后慢慢的煎就可以了，毕竟心急吃不了热豆腐还是有道理的。
第三点就是我们在煎的时候不要随意的翻动鱼身，火候也不要调得太大了。我们要用小火慢慢的煎，当煎至一面金黄的时候就可以翻身煎另外一面了。火候调的太大，我们是控制不了鱼可以煎成金黄色的。
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