随着医学研究的日渐发达，橄榄油的健康功效也渐渐为人所知，除了可能有助于降血压、降胆固醇，还可能帮助防癌抗氧化，被誉为“液体黄金”可谓名符其实。而最新的研究也指出，橄榄油虽然是油脂，却反而能够帮助燃脂，也比起其他油品更有饱足感，能帮助降低体重、腰围、BMI，堪称是减肥瘦身良伴！
2018年11月西班牙哈恩大学（Universidad de Jaén）进行的最新研究指出，用橄榄油来料理可能有助于减重。该研究针对不具有心脏病、脑中风病例的成人为对象，进行最短为期12周的随机对照试验，结果发现平常料理中会加入橄榄油的组别，比起一般饮食的人，平均体重低了0.92kg，腰围少了0.6cm、BMI值也低了0.9。不过，这样的效果只限于将橄榄油加入料理等自然的食用方式，将橄榄油置入胶囊中作为营养品服用则并没有减肥效果。
另一项2013年3月德国慕尼黑工业大学（Technische Universität München）进行的研究，要求分组受试者在低脂优格中，分别加入猪油、菜籽油、乳脂肪、橄榄油4种油品，并进行3个月的调查，发现加入橄榄油最有饱足感。研究小组推测，橄榄油中的香味成分，有助增加血中“饱食荷尔蒙”血清素的浓度，因此具备抑制食欲的效果。
橄榄油可能有助于燃脂、减少体脂肪
除了抑制食欲以外，橄榄油也可能帮助燃脂，进而达到减肥效果。日本神户女子大学家政学系教授狩野百合子表示，特级初榨橄榄油热量虽高，其中丰富的多酚，却有减少体脂肪、降低心肌梗塞等疾病风险的好处；橄榄苦苷（Oleuropein）还具备强力的抗氧化作用，能促进肾上腺素分泌、有助脂肪分解燃烧。
