食谱｜沙茶粉丝牛丸煲，拥有别样的风味

作者：罗生堂

最近事情比较多，所以就不先不跟大家寒暄了哈，相信你们能理解我！今天我们来一道广东菜，也是东南亚风味的菜，沙茶牛肉粉丝煲，这个菜一般是用牛肉片和粉丝来做，但是我家里临时没有整牛肉了，只有牛肉馅，所以我干脆直接用牛肉馅做了小丸子来，随机应变是家庭煮人的基本技能，所以，也是不错的哦，下边我们开始吧

主料：牛肉馅100克 粉丝60克

调料：沙茶酱30克 生抽20克 蚝油10克 老抽少许 盐2克 糖5克 姜蒜适量 洋葱适量 淀粉适量

少许洋葱和姜切丝，用少许水揉捏一会儿，做成葱姜水备用

洋葱切大粗丝，再用少许洋葱和蒜切末备用

牛肉馅放盐和胡椒粉抓匀后放一些淀粉抓匀摔打十几下备用

粉丝用凉水泡上

炒锅放水烧开，把牛肉馅氽成小丸子，煮熟后捞出来备用

炒锅烧热，倒少许油，大火烧热放洋葱炒一分钟盛入砂锅中

炒锅再倒少许油，先下洋葱末和蒜末炒香，再下沙茶酱略微炒几下

接着放热水烧开，放生抽，蚝油，老抽，盐，糖

把丸子放下去烧开，然后就放泡过的粉丝，烧开后立刻倒进砂锅中即可

后记：

粉丝要提前用凉水泡，别用热水泡，那样就糟了。

牛肉最好是鲜牛肉馅，冻过的牛肉馅会口感不好。

沙茶酱用李锦记的就可以了。

洋葱要提前炒一下再放砂锅垫底，不然会有生的味道。

牛肉丸一定要提前煮熟才行，不能直接放汤里放，那样会有膻味。

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