三文鱼又肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。三文鱼还具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。它除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。常食三文鱼可增强脑功能，预防心脑血管疾病、糖尿病等慢性疾病的发展。
我们外食三文鱼多是生鲜的，但因为在运输及包装过程中，三文鱼极易被微生物被侵蚀，所以我们自己在家食用三文鱼时还是加热一下更为稳妥；另外，孕妇也不宜食用生鲜三文鱼。三文鱼不要油炸，可用少许油煎到5成熟，肥美和鲜嫩二者皆具；也可以根据个人的口味和喜好煎烤至9分、10分熟，再配以蔬菜，便是一道美味沙拉。
材料：三文鱼2块340克，蛋黄酱适量，藜麦1碗，苦苣1棵，菠萝2片，小番茄10颗，太妃桔2颗，柠檬汁少许，植物油少许
1. 两盒三文鱼在冰箱冷藏室内解冻后使用，藜麦提前泡水1小时充分涨发；各种蔬菜水果清洗干净准备好，蛋黄酱风味独特，用来调拌沙拉口感浓郁，无需其它调味料；
3. 平底煎锅中倒一点点油，将三文鱼入锅中，四面煎变白色，定型封口，能很好地锁住肉汁，保持鲜嫩；
4. 将三文鱼放入学厨9寸披萨深烤盘中；
5. 入预热好的烤箱中层，200度上下火烤4分钟即可；
6. 烤鱼的时候将苦苣切段，菠萝切小角，小番茄对半切，太妃桔切4瓣。
三文鱼烤好后，会有少许油脂渗出来，油留着拌蔬菜正合适；将蔬菜水果和藜麦入烤盘中，三文鱼块摆在上面，淋适量蛋黄酱在上面，吃时挤上几滴柠檬汁在鱼块上，并将三文鱼按着纹理分成小块，与蔬菜水果拌匀即可食用。
