生活中用牛肉做成的菜品我想大家也都吃了不少吧。我们都知道牛肉在所有的肉类中，就属它最贵了。我这里现在的牛肉价格一斤就要30块呢！不过话说回来，牛肉卖得这么贵也有它贵的道理，因为从外观上看我们可以看到，牛肉一般都是瘦肉比较多，而且牛肉烹饪熟后比其它肉类制品更香更有味道。
牛肉除了好吃外，它本身的营养价值也是不可低估的，它本身含有丰富的蛋白质和各类微量元素，能很好地提高人体的免疫力，像一些生长发育啊、生病后的调养啊，这时候买点牛肉来补补身体是最合适不过的了。因此在寒冷的冬季里一星期最少也要吃上一次。杏鲍菇，我们生活中常吃的一种菌菇，杏鲍菇是一种药食两用的美味食材，它的体型肥厚，和其它类菌种大不一样，烹饪熟后口感鲜嫩，味道清香，食用后还可以帮助肠胃消化、提高人体免疫力。
今天的这道美食--杏鲍菇黑椒牛肉就是这样一道特别的美食，因为它就是用以上这两种食材来烹饪做成的一道菜，通过前面介绍这两款食材的营养价值，这款黑椒杏鲍菇牛肉粒可以说相当于一道特补菜品了，所以大家平常来一碟也是不错的选择。现在就让我们一起来看看它的烹饪过程吧。
主要食材：一块牛肉、一个杏鲍菇、2个青尖椒、少量的精盐、一些生抽、适量的黑胡椒粉、一些老抽、几瓣大蒜、适量的食用油。
步骤1：首先我们来把青椒去蒂后把它切成段备用。杏鲍菇处理一下，把杏鲍菇洗干净，先用刀把它切成两半，然后把它切成两厘米左右厚度的方块。
步骤2：接下来我们把买来的牛肉清洗干净，然后用刀把它切成两厘米左右厚度的方块。接着我们切好的牛肉放到一个中碗里，放入适量的黑胡椒粉，一小勺的老抽（约10克）,两小勺的生抽（约20克）先抓匀，然后加入小半勺的淀粉（约1克）给它抓匀，放上一刻钟左右。
步骤3：然后我们开始起锅，先在锅内放入适量的食用油（约40克），等油被烧热后放入切好的杏鲍菇和青椒，这时候我们开中小火进行煸炒。当青椒的表面被炒至出现虎皮纹、杏鲍菇的表面略有焦色的时候即可盛出备用。在这里大家注意，这时候翻炒杏鲍菇和青椒剩下的油不要给它倒掉，现在我们把油重新加热，然后放入大蒜粒爆香。
步骤4：当闻到大蒜的香味被炸制出来的时候，放入腌制好的牛肉，这时候我们开大火给它爆炒约半分钟这样。当牛肉被炒至八成熟的时候，我们把刚才煸炒的杏鲍菇和青椒放进去，加入一小勺盐（约1克），再加入适量的黑胡椒粉，这时候我们继续开大火进行翻炒，当食材都被翻炒均匀后就可以出锅了。
好了，到这里这款黑椒杏鲍菇牛肉粒就烹饪好了，加入的黑椒味道浓郁，口感软嫩，让人吃了就停不下来。我们在做这道菜的时候，牛肉要用大火快炒，而且这道菜需要用到的油比平时做菜用的要多，只有这样，炒出来的牛肉味道才会更香，口感才会更嫩。
