许多人在搜索蜂蜜知识时，经常能看到“水蜜”这个词。在购买蜂蜜时，也会经常听到“水蜜”这个词。让许多缺乏蜂蜜知识的朋友很疑惑，水蜜到底是什么意思?
“水蜜”是指蜜蜂还未完全酿造成熟的蜂蜜，水分占蜂蜜总体的20%以上，质地稀薄如水，所以将未成熟蜂蜜称为水蜜。水蜜的质量和成熟蜂蜜有着巨大的差别，最好食用成熟蜂蜜，营养价值更丰富。
水蜜的酿造期比较短，所以酿造的不成熟。蜂蜜是蜜蜂采集花蜜后经过不断的吞吐酿造，与自身的分泌物充分混合以后，使花蜜慢慢转化成营养丰富、香甜美味的成熟蜂蜜。成熟蜂蜜的酿造期是7-15天，甚至更久。但是水蜜的酿造时间普遍在2-3天左右，这么短的时间不能够让蜜蜂将花蜜充分转化，而且也来不及蒸发水分。导致蜂蜜含水量比较大，营养物质较少。
另外，蜂蜜中含有的对人体有益的活性物质，是所有食物中是最多的。这些活性物质是蜜蜂通过自身分泌和转化添加进蜂蜜的，但是水蜜由于时间太短，蜜蜂没有充足的时间添加、转化。这就使蜂蜜的营养成分不足，营养价值也大大降低。
