蔬菜的种植讲究因地制宜，即使现在发达的大棚养殖技术，使得很多蔬菜水果可以跨越气候的阻碍，但仍有很多蔬果还没有得到普及。一方面是种植的条件限制，一方面也跟人们的饮食习惯有关。有很多外国人常吃的蔬菜水果，在中国就很少见。也有一些中国人习以为常的食材，在国外就买不到，比如说茭白。
茭白
茭白被称为是蔬菜中的“美人腿”，长在水里的这种蔬菜，我们一般吃它的茎部，膨大成纺锤形的茭白茎部，洁白无瑕。在中国，尤其是南方，这种蔬菜十分常见，价格也不贵，经常作为一道家常菜出现在人们的餐桌上。但是吃了这么多茭白，你可能不知道，目前世界上只有中国和越南有大规模的种植茭白。在其他国家，这种蔬菜是很少见的。就算是有进口，价格也会上涨，变成了蔬菜中的“奢侈品”。
茭白
茭白在中国已经有了很悠久的历史，还出现在古人的诗词中。看起来很风光，但是它其实这一路走来也有不少坎坷。以前人们可不是把它当做蔬菜，而是当成了一种粮食来吃。
古时候称它为“菰”，这种植物也会长出穗来，就跟大米一样。人们就吃它的菰米，可是农民种植这种“粮食”也很不容易，同样长在水里，它不像水稻那样好种植，所以数量稀少，只能和其它粮食一起掺着煮。
茭白
后来农民发现，生了病不抽穗的菰，茎部会膨大。农民把这部分做成菜来吃，发现还挺好吃的。而且想得到这个部分比辛辛苦苦种菰米要容易多了。于是，吃菰的茎部流行了起来，而且也有了“茭白”这个新名字。
炒茭白
茭白中大部分是水分，除此之外还有丰富的维生素和矿物质。茭白不仅自己长得像美人腿，还能帮助食用者得到一双大白腿。茭白中含有能抑制黑色素形成的物质，还能软化皮肤的角质层，让你的皮肤又白又滑。
