米饭可以说是中国人日常饮食中的主角，特别是以米饭为主食的南方地区来说，基本上餐餐都离不开米饭的存在，大米除了能够填饱肚子之外，里面还含有了人体90%的必需营养元素，比如碳水化合物，蛋白质，氨基酸等等，加上各种营养素非常的均衡，可以说是主持当中最佳的选择。
一般生活当中，米除了种类不同之外，它还分为了新米和旧米，新米顾名思义就是当年生产最为新鲜的大米，而旧米就是放置了一段时间，里面的水分含量就会越来越少，吃起来的口感和味道都比不上新米，而且不管怎么炖煮出来的米饭都非常的生硬，那如果家里面买到了这样的旧米，到底该如何处置呢？难道扔掉吗？今天小编就给大家分享下，旧米一煮就生硬？因为你只会傻加水，少了它，难怪米饭不软还不香。
教你如何旧米变新米：
首先将家里面的旧米放到电饭煲的内胆当中，接着往里面倒水，用手往里面搅动几下，让大米表面的一些灰尘和杂质清洗干净，基本上换水三次即可，再往里面加入三粒冰块，随后注水至眼见的水位线，大概放置15分钟后，然后跟平常一样煮饭即可，这样就能够煮出充满光泽的米饭了。
烹饪小贴士：
1、所以家里面要是遇到旧米一煮就生硬的情况，那么千万别只会傻傻加水，少了加入冰块，难怪煮出来的米饭不软也不香，为什么要往里面加入冰块呢！这主要的原因就在于放冰后，可以让水分渗透到米芯当中，这样煮出来的米饭会更加的美味，吃起来也会更香；
2、大米冰冻过后，它的氨基酸的数量就会增加，这样的美味度就会随之上升；
3、而且加冰后的大米，里面制作甜味的分解酶素，在80度就会停止分解，所以这样就可以延长工作时间。
