15种丸子的做法，留着过年招待亲朋团团圆圆！-儿童城

15种丸子的做法，留着过年招待亲朋团团圆圆！

时间：2018-12-06 02:13:14 来源：绍兴美食圈作者：丸子点击：

导读：[db:简介]

不用油炸的猪肉莲藕丸子

用料藕节；猪肉馅克；鸡蛋个；葱、姜；淀粉、蚝油；料酒、盐、糖、生抽、老抽做法

这道菜的主要材料是猪肉馅和莲藕。我用了一斤肉馅，小半段莲藕。（莲藕也可以用荸荠代替）莲藕切碎末放入肉馅中。再放入切碎的葱姜末。放糖、料酒、蚝油、淀粉和一个鸡蛋。搅拌。要多搅拌一会儿，让肉馅上劲，这样丸子不容易散开。用慢炖锅或者电饭煲、电饭锅都可以。加水，然后加入生抽、老抽和盐。因为丸子本身是没有盐的，它的味道和颜色都需要从汤里炖进去，所以这里面的调料需要稍微重一点。取出一部分肉馅，用两只手先交替着摔几下，然后互换着把肉馅颠过来颠过去，像抛球一样。慢慢整形成圆形。把整形好的丸子一个个放到锅里。先选择加热键，煮到沸腾后转为保温。这样慢慢煨八个小时左右。我一般会晚上睡前做好放到锅里，第二天早上起来就刚好。可以多做一点冷藏或冷冻保存。平时没时间做饭的时候，拿出一两个蒸一下，加一点配菜就很完美。脆皮土豆芝士球

用料土豆；糯米粉；马苏里拉；面包糠；盐做法

土豆刨皮土豆切块，可以稍稍撒点盐隔水蒸，我还顺便蒸了紫薯啧啧土豆蒸熟蒸熟的土豆捣成泥土豆泥稍稍凉一下，但是也是趁热放糯米粉稍稍拌匀下手揉揉土豆面团马苏里拉刨丝揪一小块土豆面团搓圆用大拇指按下去包入马苏里拉再搓圆放到面包糠里滚上一圈可以都做好一起炸下油锅炸到表面金黄即可快手菜，土豆小丸子

用料土豆适量；猪肉馅适量；葱花适量；胡萝卜适量；盐适量；油适量；十三香适量；蚝油适量做法

土豆去皮，切成大块。放入蒸屉，隔水蒸熟。用一根筷子能够轻松的扎透就是熟了，蒸熟后备用。蒸土豆的过程准备一点肉碎，葱花，和胡萝卜丁，也可以放一点其他水分少的青菜~热过放入冷油，正常烧菜的量就行。先炒肉碎，炒熟放入胡萝卜丁和葱花炒香~放入蒸好的土豆块，一边翻炒，一边压碎（也可以在翻炒之前先压碎）。土豆压成泥，放入十三香，盐，蚝油调味。并翻炒均匀即可、然后揉成小丸子即可。简单快手却很好吃。土豆小丸子（超简易版）

用料土豆一个；玉米淀粉适量；牛奶少许；食用油少许；盐少许做法

先将土豆切成片，锅里加水烧开，入锅蒸（也可放入水中煮，捞出时沥干水分），直到土豆熟到最透便可出锅，熟到一压就成泥最好。把熟透的土豆压成泥。加入适量淀粉、少许盐、少许牛奶（喜欢甜的可以用甜牛奶或者加点糖）。将材料搅拌均匀，搅拌到不太粘手的程度，太干就加牛奶，太湿就加淀粉。在手上抹油，之后再将自己喜爱的大小的土豆泥放到盛有淀粉的碗里，使土豆泥均匀的蘸上淀粉，再用手揉搓成小丸子，放入备用碗中。锅中热油，下锅炸至金黄便可出锅。之后便可享用外酥里嫩的土豆小丸子拉！也可装入便当盒当零嘴哦！私家米饭丸子

用料剩米饭2碗；肉馅100克；白菜300克；大葱1根；面粉2杯；盐；酱油；十三香做法

将剩米饭放到菜板上，刀用清水冲一下或抹上一层油（这样不沾米饭），然后将米饭剁稍微碎一点放入大一点的盆中将肉馅也放入米饭中将白菜每一片都洗净，然后先切成细丝，再切成细末也放入盆中将葱切成末和酱油、十三香、盐一起放入盆中用手捏拌着将所有的原料和调料都拌匀然后倒入面粉倒入面粉后拌匀，边拌边分次洒一些清水，一次放一点就可以，只要将所有的原料搅拌成不流动的可成型的软泥状即可然后用一只手挤丸子，另一只手拿着勺子在油中沾一下（不沾，而且丸子比较光滑好看）将丸子取下来放入油锅中（先放一个进去，油表面有密集的泡泡即可，油温不能非常热，那样丸子放进去表面就会糊）丸子放进去先不要动，等到丸子表面变硬了，用筷子一划拉就全部分开了炸丸子不能用大火会表面颜色深，但是里面还没熟，也不能用太小火丸子会很干，要用中小火，这样外面颜色好看里面也熟透了中小火将丸子炸到金黄色捞出即可清蒸藕丸

用料青菜叶数片；粉藕500克；猪肉（6分肥4分瘦）；生薯粉12克；海米30克（1小把）；盐适量；葱2根；味精适量（可不放）做法

将藕去节洗净削皮，置小眼铁筛上磨出藕碎，猪肉剁成最细丁，海米用温水泡2分钟后沥干剁细碎，葱切葱花待用将藕碎、肉细丁混合拌匀，先放一点点盐调味（因为海米有咸味）将海米碎、生薯粉一同放入拌匀，此时再适量添加盐、味精调味取一撮乒乓球大小的料，放在掌心中顺同一方向摇晃，摇出圆圆的藕丸小蒸笼里先垫一片青菜叶，将藕丸放在青菜叶上。（建议一定用青菜叶）旺火烧开蒸锅里的水，置上小蒸笼，中大火蒸10-15分钟即可,上桌前，点缀葱花末客家开锅萝卜丸

用料白萝卜；大蒜；瘦肉少许；木薯粉；盐；胡椒粉做法

大白萝卜刷刷丝，装进大碗抓些盐。萝卜碰盐即出水，倒掉一些留一些。大蒜切丁炒肉丁，爱咸爱粉撒一点。关火趁锅未凉透，略略翻炒木薯粉。倒上薯粉全混匀，搓成丸子锅上蒸。蘸点酱油蘸点粉，如不好吃别怨我。客家开锅肉丸

用料干鱿鱼；猪肉；木薯粉；葱头；盐；胡椒粉做法

猪肉买回剁到碎，撒盐撒粉搁一边。干鱿泡开切成丁，烧油爆香全铲起。趁着热锅倒薯粉，翻炒至熟放到凉。葱头洗净粒粒切，以上材料全混匀。肉丸原料已备好，捏成球形锅上蒸。开锅肉丸端上桌，哎哟尼玛真好吃。珍珠肉丸

用料糯米；五花肉；盐；糖；胡椒粉；生粉；料酒；蚝油做法

糯米洗净浸泡4小时，滤干水分备用五花肉用快刀一步步切成肉糜，加入所有调料，搅拌至起稠上劲后，用手抓起在盆内反复甩打几次取肉馅挤成一口大小的丸子，粘上糯米稍加用力，使米粒嵌入肉丸不易掉落，整形后摆放至盘中冷水上锅，大火蒸20～30分钟后熄火，虚蒸2分钟取出上桌即可意式蕃茄肉丸

用料初榨橄榄油1tbsp；高品质白面包1片；牛奶1/3cup；牛绞肉（牛肩肉为佳）1磅；切细洋葱末1tbsp；切细新鲜欧芹末1tbsp；鸡蛋1枚；现磨parmgiano-reggiano干酪3tbsp；整粒豆蔻；盐；现磨黑胡椒；无味细面包屑；植物油；去皮切碎新鲜番茄/意大利进口番茄切碎保留罐头内汁水1cup 做法

去掉白面包四周焦皮，将牛奶和面包放入小锅内，开小火，面包吸收所有液体后用叉子碾碎。离火待凉备用。在碗里混合牛绞肉，洋葱，欧芹，鸡蛋，橄榄油，现磨奶酪，现磨豆蔻（约1/8tsp），面包和牛奶的混合物，盐，现磨黑胡椒。轻柔用手混合均匀，注意不要过度翻拌和挤压。将肉馅做成约1inch（2.5cm）直径的小球，依然注意不要过度挤压以防组织过于紧密，影响口感和炖煮后的风味。用一支可以放入全部肉丸的大平底锅，倒入植物油约1/4inch深度，中大火，肉丸滚上一层面包渣后放入油内煎，其间不时用勺子翻面使各面受热均匀，肉丸本身结构比较疏松，注意动作轻柔以防肉丸破碎。肉丸各面金黄后，倾斜锅子，用勺子尽量舀出多余油分，锅子放回火上保持中火，加入番茄，一撮盐，翻拌1-2次肉丸使其全部沾裹上酱汁。加盖调整火力，以酱汁保持炖煮而不滚沸为宜，炖煮20-25分钟，直到油分和番茄分离浮在酱汁表面，试味，修正咸度，上桌。酥炸肉丸子

用料猪肉馅儿1斤；馒头1个；鸡蛋1-2个；盐、鸡精、十三香适量；料酒、生抽适量；淀粉适量；姜末适量做法

剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。（1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到^^2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤^^）丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）妈妈教炸的红薯丸子

用料红薯400克；面粉120克；食用油适量做法

红薯去皮洗净，蒸熟后捣成红薯泥红薯泥加入面粉揉匀备用。（方子中的面粉量偏少，揉出来的面团稍湿，有些粘手，目的是为了保证吃的时候能吃到浓郁的红薯味儿。亲们也可以在方子的基础上增加10-20克的面粉）从揉匀的面团中取一小剂子，像搓汤圆一样搓成圆球，将所有的面团搓成圆球后备用油锅烧到5成热时，沿锅边滚入搓好的红薯球剂子，中途不断摇晃锅（这个动作既可以避免红薯球粘锅，还可以是红薯球越滚越圆），转小火慢炸至表面金黄即可捞出。从红薯丸子入锅到出锅全过程大约5分钟左右，具体时间根据火候和红薯球大小而定看，准备出锅了～日式团子

用料团子；大米粉Joshinko(RiceFlour)100g；糯米粉/粘米粉Shiratamako/mochiko100g；糖2勺；温水150ml；竹签24个；甜酱油酱SweetSoySauce；糖5勺（按自己喜好）；酱油1勺；味淋1勺；水4勺；玉米淀粉1勺；水淀粉1勺做法

右边专业日本粉把大米粉、糯米粉、糖放一起，拌匀加水搅拌，和成面团搓成24个团子下水煮（注意不要粘底），等到飘起来煮1分钟，然后放到冰水里。串团子想吃烤团子的话，刷油烤4分钟糖、酱油、味淋、水，放一起煮开放水淀粉等粘稠，关火芝心肉丸

用料精猪肉馅300g；马苏里拉芝士50g；李派林酸辣汁2汤勺tbsp；黑胡椒适量；吐司1片；鸡蛋1个；洋葱粉1/2茶勺tsp；蒜粉1/2茶勺tsp；盐适量做法

准备食材用食物料理机把吐司打成面包屑备用（也可以直接用面包屑）。马苏里拉芝士切1CM左右的小块备用。把调味料倒入肉馅里搅拌均匀后加入鸡蛋和面包糠继续搅拌均匀。把肉馅拍成肉饼后包进芝士，团成肉丸后摆在盘子里。在汤锅里倒入足够的油，用中火加热到7成热后炸肉丸直到表面变成金黄色肉丸膨胀起来。章鱼小丸子

用料(面糊（一板量）)低粉100克；鸡蛋一个；澄粉15克；泡打粉3克；盐3克；水280克左右；章鱼适量；高丽菜适量；木鱼屑；即食海苔；沙拉酱；生抽（照烧酱）；糖（照烧酱）；真露（照烧酱）；水淀粉（照烧酱）做法

低粉，澄粉，泡打粉，粉类拌匀，全部材料混合，过筛一次，全部面糊材料混合拌均匀，水最后的要慢慢加，以防面糊过稀，拿起蛋抽能自由轻易落下，像蜂蜜流动的状态，放置1小时后可用准备照烧汁的材料除水淀粉以外的其他材料全部入锅小火煮开调入淀粉水，一边倒入一边搅动然后用最小火慢慢煮至浓稠，像浓稠的糖浆，可关火，装起放凉备用章鱼洗干净，切条，和几片姜片一同入水焯熟捞出焯熟的章鱼切碎，高丽菜洗干净切碎即可面糊和其他材料备齐备用丸子模具烧热，刷油模具不需要非常热，70度左右即可，倒入面糊撒入章鱼碎和高丽菜碎然后用竹签挑起翻转，再挑起翻转如果中途觉得面糊不够，丸子可能会比较小，可以再倒入一点面糊把丸子的每一面都翻过来烙熟至颜色金黄即可准备好表面饰料，把丸子装入食用餐具，挤上沙拉酱，淋上自制照烧酱撒上海苔碎和木鱼屑即可