北非蛋shakshuka，意为混合，北非蛋是中东地区的特色早餐菜式。欧美国家很多brunch餐厅也会出现这道菜，蔬菜和鸡蛋的完美结合，还可以搭配烤面包吃，或者拌上芝士和意面。
磕几个鸡蛋闷熟，各种蔬菜加番茄混合炒制，色彩丰富，吐司沾着流黄的蛋液也很棒，但是整个做下来大概需要二十分钟时间，前一天晚上洗洗切切放冰箱保鲜冷藏，早上做早餐倒是也不会慌张。料很足很丰盛，吃完真是觉得元气满满。
中东地区的特色早餐菜式，材料或调料可能会略有不同，但是洋葱、彩椒、番茄、鸡蛋和小茴香是一般都会有的。
下面给大家介绍一下需要的材料：
【主料】洋葱半个，彩椒1个，西红柿2个，鸡蛋4个，小茴香籽（没有就用孜然），橄榄油，盐。
第一步:番茄、彩椒洋葱半个切成细丁，两瓣大蒜去皮剁碎备用。
第二步：. 开火热锅，倒入橄榄油，将洋葱碎和葱末倒入锅中炒香。
第三步：接着加入青椒丁、红椒丁，小茴香一撮，盐、黑胡椒调味，直至锅中食材变软，再加入番茄丁和3勺番茄酱，翻炒。
第四步：之后如下面图挖出四个圈，用来打鸡蛋将鸡蛋打入圈中。（你可以根据鸡蛋数量定坑数哦）这里保留蛋黄整个，所以记得去不要翻动它。
第五步：盖上锅盖，开小火将鸡蛋煎制5分钟，将青葱和香菜切碎，出锅前撒在锅内即可出锅啦~
整个菜里面风味最抢镜的是小茴香，但是和其它温和的味道各异但是又都有点淡淡甜味的蔬菜们混合在一起，再加上戳破的鸡蛋黄一起搅匀抹在面包上，它就变成和谐唱腔里点睛的一句海豚音啦。真的很美味，我家早餐经常做。蛋，已经没有流心，但也不是全熟，特别好吃。
小贴士1：菜谱的分量大概适用于26~28寸的煎锅，煎锅直径大概是20cm左右就把洋葱、灯笼椒的分量都减半了，根据自己家里煎锅的尺寸适当调整啦。
小贴士2：一茶匙小茴香（cumin seeds）不可以省，在绝大部分菜场调料区都可以买到；
小贴士:3：如果喜欢生蛋黄的朋友，可以把蛋黄完全打散开，让它润滑到各种蔬菜的每一个角落，抹到欧包或软欧上吃，因为蛋黄真是最美好的天然酱汁。
