客家人分布在岭南的多数地区，在福建、广东、湖南等地均有分布，随着时间的推移，很多地区的生活习惯存在一定差异但也有一定的相似性。
原居住在中原的客家人爱吃面食尤其是饺子，迁居南方后盛产大米和大豆，无麦（小麦）而包的当地人运用自己的智慧发明了这道美食。
逢年过节、请客吃饭必备菜肴就是酿豆腐，把肉馅塞入其中美观又美味，每次一做就是一大锅，是当地人人都喜爱的传统菜肴。
把年豆腐炸成圆圆的豆腐泡，往里面塞入馅料，制作方法简单最能诱人食欲，豆腐的制作极其讲究，从材料到成品全是农家制作，离开家乡味道没有那么正宗。
做法简单的酿豆腐，在馅料和软绵的豆腐结合下，味道独特有二者相融的特点，每次家里做都要一大盆才够吃，越吃越喜欢吃。
金黄软绵的外皮包裹着肉馅，看起来十分诱人食欲，，它的做法很多可煮汤可油炸，最传统的方式是清蒸，肉馅有包菜、猪肉、香菇和葱。
经过两个小时的加工后，盘子里的豆腐酿装满了，为了使口感更酥香，先油炸再煮汤或者上锅蒸，晚饭全家一顿就能全部吃完。
