牛肉这么吃，无膻气，肉更酥！

茶香牛肉是一道地方名菜，属于浙菜系。此菜无牛肉腹膻气，茶香肉酥，冷餐热吃皆宜。

主材

牛肉500克，绿茶5克，红枣25克，红辣椒1/2个，大葱1根，生姜1小块，桂皮适量，大料适量

辅材

食用油30克，酱油2大匙，料酒2大匙，精盐1小匙，白糖1/2大匙

制作方法

1.牛肉洗净切小块，用冷水浸泡2小时，中途需要换水

2.放净水锅中煮，水开后撇往浮沫，用小火煮半个小时后捞出洗净

3.葱、姜洗净后分别切成段、片；辣椒洗净切片

图片来自网络

4.往锅里放油，下葱、姜、牛肉略加煸炒后加料酒、酱油、糖、盐、绿茶、桂皮、大料、红枣、水

5.用大火烧开后改小火，焖烧约一个半小时

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6.至牛肉熟烂、茶香扑鼻时放进辣椒，改大火收汁即可

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菜品特色

牛肉在烹饪过程中加进了少许的绿茶，不仅牛肉烂得快，而且有股茶叶的清香。因此此菜茶香飘逸，肉酥，开胃下酒。

牛肉小知识

1、需注意，煮牛肉时，将水烧开后再下牛肉，不仅能减少牛肉中营养成分的流失，而且味道更香。

2、牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。

3、清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。