若是养生达人，必听过这么一句谚语：春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。
冬吃根，根类蔬菜，本身富含丰富的淀粉、矿物质和碳水化合物，能为人体提供每天所需的能量，增强身体低于寒冷的能力，所以，当下食“根”，正当时。
萝卜、莲藕，是大家最为熟知的两种冬日美食，此前已说过不少，这里不反复再说。
今咱们来聊聊养生价值丝毫不输于萝卜、莲藕，却又最不起眼，最容易被人遗忘的4种“根”类果蔬。
牛蒡，又称大力子、牛菜、东洋参等，其根富含多种营养物质，并且所含的钙、膳食纤维和蛋白质居根茎类蔬果之冠。
现代医学研究发现，牛蒡的药理活性与其富含菊糖有关。菊糖能为肠道有益菌如双歧杆菌、乳酸杆菌等提供极佳的生态营养，维持肠道微生态平衡。
日常吃点牛蒡，还有助于降低甘油三酯、胆固醇和预防心血管病，并能在一定程度上提高肾脏机能，降低血糖。
牛蒡食谱
牛蒡洗净去皮切块，可与肉炖，可煲鸡汤或排骨汤，也可与大米一同煨粥；
牛蒡去皮切丝，加醋水浸泡片刻后捞起沥干，置色拉油文火微炸，甜香味陡增，再加入少许盐、胡椒粉食之，口感亦不错。
养生君大爱山药，作为药食同源的佳品，今之山药，古称薯蓣。《神农本草经》把山药列为上品，谓：“薯蓣，味甘，寒。主治伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉。久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。”
归纳说，即山药能补虚。它的药性平和，不燥不腻，具有益气养阴、补益脾肺肾、固精止带的功效。
常用于治疗脾胃虚弱、肺虚喘咳、肾虚遗精、尿频带下、内热消渴等证。
需注意的是，山药养阴，能助湿，一些湿盛中满及有积滞者是不宜服用的。比如消化不良、腹胀、嗝气的患者，服用山药后会加重这些症状。
山药炖排骨，滋肾益精；
山药切成片或丝，下锅爆炒，加上木耳，或西红柿，或肉片，或腰花等，味道都不错。
芋头入脾胃经，可补益脾土，增强脾胃消化功能，平时肠胃不好的人可以常吃。
《食物本草》说芋头“疗烦热，止渴，令人肥白，开胃，通肠闭”，可见芋头不仅能够开胃健脾，除烦止渴，还能够使人胃肠通畅，肌肤变白。
但要注意，糖尿病患者不宜多吃芋头，因为芋头所富含的淀粉种类，摄入体内后易转化为糖类，对控制血糖不利。
取鲜芋头250克，鲫鱼500克，胡椒、猪油、食盐各适量。将芋头和鱼一同入锅，加水适量，煮至熟烂，再加入胡椒、猪油、食盐调味服食。
此方载于唐代孟诜所著的《食疗本草》，具有强胃健脾之功，适于虚劳乏力者。
新鲜雪莲含较多水分，20%糖类（主要为低聚果糖）及少量蛋白质。
低聚果糖含量在所有植物中独占鳌头，能提供人体生理所需的20种氨基酸及富含的钾、镁、磷、铁等元素。
有资料显示，这种带甜味的雪莲果，所含难以消化的低聚果糖在肠道吸水后变成胶状物，能吸附糖分和脂质然后排出体外，有助抑制血糖、血液中甘油三酯和胆固醇的升高。
低聚果糖还是肠道有益菌的最爱之物，能促其大量繁衍，改善与平衡微生态环境。
每百克雪莲果仅含61卡的热量，为低热量低升糖指数水果，是糖尿病或减肥者不错的可口佳果。
雪莲果食谱
炖鸡或煲排骨汤中放入几块雪莲果，味道香浓，别具风味；
