鸡蛋的营养价值是很多食物所无法取代的，经常食用对我们身体有很多好处。
鸡蛋含丰富的优质蛋白，鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。是很好的维生素及矿物质的供给源，同时又兼具易于吸收，价格低廉等特点，因此，它被人们誉为维持生命的营养食品。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。它的脂肪含量和碳水化合物的含量很低，经常食用不会摄入多余的热量，更不会引起肥胖。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，是不少长寿者的延年经验之一。
注意事项：
鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。
含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵，如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高，还会影响人体对其他营养物质进行消化，引起消化不良和营养物质缺乏。
