这是一道闽南小吃，老公是闽南人，虽然离家多年，但是每次回农村老家时候总是吵着要吃，说这才是家乡的味道，而婆婆每次看见我们回来，最爱做的一道菜也是它，婆婆做了一辈子这个菜，老公也是从小吃到现在，居然吃不腻。这就是闽南很出名是小吃五香肉卷。五香卷外面那层是豆腐皮，很多人说豆腐皮只能凉拌的好吃，但是在南方，豆腐皮却是著名小吃最需要的食材，卷一卷，蒸几分钟，然后再过油，香喷喷的，即便烫嘴也让人舍不得放下。
油豆腐皮其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。
中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。预防心脑血管疾病，含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
【五香卷】材料：油豆腐皮 干香菇 肉泥 紫洋葱 姜 蒜 （最好再有荸荠，我忘记买了）
调料：生抽 盐 糖 胡椒粉 五香粉 鸡精 花椒粉 地瓜粉 鸡蛋
加入其他的材料和所有的调料，然后加少许的水不断搅拌上劲至粘稠（加地瓜粉是为了粘合效果千万不能少）
豆腐皮用水稍微浸泡下，看变软了就可以，铺上适量的肉泥（不要太厚，要适量，并且边缘不要放）
尽量卷紧一些，从一端朝另一端卷起来
放入烧开的水锅中，蒸10分钟左右，取出等冷却
然后切小段，热锅热油，将五香卷放入煎炸（我为了健康所以是煎的，如果你喜欢更酥脆口感那就炸吧）
火不能太大，看见酥脆了即可
