肉臊即是放在面条上的一种卤味儿，陕西人通常将它叫做臊子，不叫卤味儿。在我们眼中，臊子就是一种万能的拌面酱。不管是汤面还是干面，只要加了肉臊，味道立马变得鲜美起来，就算没有其它的调味料也能吃上一大碗。对于不会做饭的人来说，这可以算得上是一种福音了。
肉臊适合家庭常备。在现代年轻人的生活中，点外卖，下饭馆都成了家常便饭。越来越多的食物被大批量生产出来，食品广告充斥着我们的视线和耳朵，但是这些食物并没有带给我们更多的健康，它们带来的便利也只是一种营销的结果。就算工作忙，学习忙，可是，无论如何也不能在吃放这件事情上挤时间呀！家中有美食，心中才有安全感。经常准备一瓶肉臊，下面条的时候就加一勺，一碗面吃得干干净净，绝对比外面的更值得。
肉臊的制作方法简单，人人都会，即使没有下过厨的人看一遍教程也学会了。只要家里有厨房，厨房里有刀有锅有菜板，到超市里买一份猪肉，再加一点白糖……只要半个小时不到的时间，你就能做好这个万能的面条酱。将猪肉切成小粒，加醋，酱油，辣椒等香料和调料炒一炒，然后再熬煮，煮好后的肉臊可以保存很久，吃起来非常的方便。
在陕西，肉臊面是非常出名的。如果要吃正宗的肉臊面，可以到当地去品尝，不过我们在自己里做的肉臊则可以根据自己的喜好来改变其风味。因为美食的最大魅力就在于它可以因人而异，没有固定的做法。只要将主要的方法给掌握了，小的改动都不会影响整体的口感。下面将制作肉臊的方法分享给大家，希望能够帮助到需要的小伙伴们！
肉臊的做法：将新鲜的猪肉洗干净，切成小块，放到锅中炒，小火慢慢的煎，肉中的油脂会慢慢的出来。此时将白糖放入，把肉染上焦糖色，继续小火炒。见到锅中的肉末渐渐出油，油脂中有小小的白色泡沫出现，此时保持火力，下酱油，醋，香叶等调味料，加一点水，盖上盖子继续熬煮。
锅中的水分会慢慢的煮干，油脂的量会越来越多，最后全都变成了油脂和肉末。看上去似乎很美味！收干水分的肉臊颜色浓郁而深沉，看上去十分的美味呀！你们有没有被自己的成果给惊吓到！做处来的肉臊香味扑鼻，赶快做一碗面试试吧！只需要小小的一勺就足够。面条最大的魅力在于它简单却又不失内涵。
一碗面可以简单至极，简单到只有面和清汤，也可以做成一碗大杂烩，加入鸡鸭鱼肉和蔬菜各种食材，从古至今，从来都没有人能够拒绝一碗面条的温暖。在所有的美食中，可能也只有一碗面能够安慰一个人的心灵。饿的时候你不会想要吃大鱼大肉，一碗面更能够将你的饥饿驱赶。五谷杂粮，粮食，是我们生活的最基本的土壤。
