在中国每到过年的时候，市场的猪肉需求量是最大的，这个时候不少，养猪场都开始销售自己的猪肉了，那么为什么这个时候猪肉需求量是最大的呢？其实这和人们在过年的一些习俗有关的。因为在中国人们过年的时候，最喜欢的就是腌制腊肉了，这个时候每家每户都会购买大量的猪肉回家，然后开始在过年的时候腌制腊，肉腌制好了，以后腊肉可以放在家里面储藏，在接下来的一段时间内，大家都会知道自己在过年的时候腌制好的腊肉。
大家可能在家里面过年的时候都会看到长辈腌制过腊肉，而腊肉最需要的原材料就是猪肉了。而我们在腌制猪肉的过程中，最重要的一种调味料，就是食用盐了，只有放够了，食用盐我们腌制的腊肉，吃起来才有足够的口感，而且保存的时间也会因此而延长，不会容易变质，如果你把腌制好的腊肉放在一个长年通风的地方，那么你的腊肉放上一年也不会坏，也就说明你在这一年内随时都可以吃到自己喜欢吃的腊肉。
我们先把买回来的猪肉放在清水里面清洗干净，然后再把它放入装有清水的碗中，放完以后我们再加入生姜片和白酒，再用勺子或者筷子搅拌均匀，这样腌制半个小时左右后我们就可以把猪肉放在一旁备用。
上一步是为了给猪肉去除腥味，而我们这一步需要将猪肉都水分沥干以后，再把花椒八角还有食用盐放到锅中，然后再开小火进行翻炒，等到炒出香味，以后我们就把已经准备好的猪肉切成长条状，然后再拔猪肉的表面一定要用这些调料涂抹均匀，这样才能让猪肉的每个部位均匀入味，处理好了以后我们再把猪肉放进密封的坛子里面，放上两至三天以后就可以开始下一步了。
猪肉腌制好了，以后我们再找几个比较干净的绳子将它串好，然后再把它挂在阳台这样通风的地方.
风干两到三天后，猪肉的水分就会变干，然后我们再再过钟铺上锡纸放入茶叶，桔皮，白糖，然后我们再把腊肉放上盖上，锅盖，开始熏熏倒猪肉的肉质变成金黄色，以后就可以停止了。做完这些，我们再将它挂回干燥通风的地方，这样我们就可以随时想吃的时候把它取下来了。
以上就是关于腊肉的方法和步骤了，如果再过年的时候还想吃腊肉，那么一定要把这些方法和步骤记住了，毕竟你做上一次有可能你就会一年中随时都可以吃到你心心念念的腊肉。
