大冬天的，吃什么都不如来点牛肉舒服，尤其是酱牛肉这种做法，更是让人无法抗拒，不过酱牛肉好吃是挺好吃的，但是要说到在家做嘛，那绝大多数的人应该都是不会的，倒不是说做不出来，只是做出来那味道，实在是令人不敢恭维。
其实这主要都是大家对酱牛肉的制作步骤不够了解，今天的话我就要教给大家最为美味正宗的犍牛肉做法。你还在烦恼酱牛肉好吃不会做？只要学会这“1腌1泡2煮”，你就能做得比饭店的都好吃。
【秘制酱牛肉】
准备食材：新鲜牛肉2.5斤（牛腱子肉最好）、大葱3段、生姜5片、茴香5g、桂皮3g、花椒2g、肉蔻5g（拍碎）、香叶3片、八角5个、辣椒壳些许、冰糖15g、甜面酱50g、干黄酱50g、海鲜酱油300ml
1、牛腱子肉要切成几个大块，然后准备上一盆清水，将其浸泡2到3个小时，这样就可以更加好的将血水给泡出来，也可以更加方便的腌制入味。
2、将葱段、生姜片、茴香、桂皮、花椒、肉蔻、香叶、八角、辣椒壳、冰糖全都放到一个盆子里面，然后再放上大约是50g的甜面酱和50g的干黄酱，再将海鲜酱油也倒进去，相互搅拌之后静置2到3个小时，这样各种调味料的味道就能更好的融合在一起。
3、1腌：牛肉先将水分给抓干、然后倒入酱油稍微的搅一下，保鲜膜密闭6小时以上。
4、1煮：将牛肉和酱料一起倒到锅里面去，然后加差不多没过牛肉的清水，紧接着往里面稍微的加点料酒，烧开去除浮沫；2煮：大火切换成小火慢慢的煮，大约需要花上一个半小时，煮到牛肉可以用筷子较为轻松的插进去就可以了。
5、1泡：火关掉，然后盖上盖子浸泡3小时，慢慢的入味，之后捞出来冷藏一夜，这样做出来的牛肉，口感方面都是很不错的。卤汤汁的话也可以冷冻保存，留待之后使用。
