对于一些口味比较重的人来说，辣椒油应该是大家平时接触比较多的一种调味料。虽然有人觉得辣椒油太过重口味，但是辣椒油搭配其他菜品一起食用时，口感和味道也会有明显提升，有些辣椒油虽然很辣，但是却完全不烈，吃起来也是香而不腻。我们平时吃一些清淡的面条时，放辣椒油应该是不少人的选择。不过到面馆吃面的时候，你会发现：其实面馆和餐馆里的辣椒油并非是从超市购买的，很多都是自己家制作的。那么在做辣椒油的时候又有什么秘诀呢？其实做辣椒油时只加香料是不行的，多加一样东西，辣椒油才会变得又香又红。
当然，面馆和餐馆的老板之所以选择自己在家做辣椒油，其实也是因为辣椒油的制作方式比较简单。而且很多人在吃面的时候，都喜欢放辣椒油，如果老板选择到超市购买辣椒油的话，这也需要一大笔支出，与其这样还不如自己做。那么，到底应该怎么做辣椒油呢？
首先大家需要准备好辣椒面，八角，桂皮，黄冰糖以及食盐。准备好食材之后，先把锅里倒入食用油，之后开中火热油，然后把八角和桂皮之类的香料放入锅中，等到香料的香味被炸出来之后，就用漏勺把香料捞出来。然后把辣椒面放到提前准备好的碗里，然后再加入一定量的食盐，之后用筷子将辣椒面搅拌。
将辣椒面搅拌好后，就等到锅里的油温降温到六成热，然后把黄冰糖放入锅里，等到黄冰糖融化后再开火，将油烧热，不要烧的太热，六七成热左右就可以了。在此之后，再用勺子把锅里的热油盛出，放在装有辣椒面的碗中，盛热油的时候要注意：不要一下子全部盛出来，分三次盛出，慢慢的将其倒入放有辣椒面的碗中。
而且，在倒热油的过程中，一定要记得用筷子搅拌，这样辣椒面就不会变糊，而且这样做出来的辣椒面口感和味道也会比较好，也不会发苦。等到把所有的热油倒入到辣椒面中之后，又香又红的辣椒油就做好了。
而在做辣椒油的过程中，多加的一样东西其实就是黄冰糖。很多人在做辣椒面的时候只会放香料，而不会加入黄冰糖，不过，把黄冰糖加入热油中后可以有效的去除辣椒面中的苦味，而且还不会让辣椒面变糊。所以，下次大家自己做辣椒油的时候，不妨加入黄冰糖试试，想必效果一定会让你惊喜！
