麻婆豆腐
做法：把豆腐切成两厘米的方块备用；锅热后放3勺油，放入提前准备的肉末翻炒变色，盛出备用；锅内留底油，放入1勺豆瓣酱，炒出红油，放入1小把花椒粒，1小勺辣椒粉，2勺生抽，适量胡椒粉，小半碗水，大火煮开后转小火；放入肉末，煮1分钟；然后倒入豆腐，开中火煮10分钟；中间分三次加入2勺水淀粉；最后一次水淀粉勾芡后，开大火收汁，关火后再撒点葱花就完成了！
香煎豆腐
做法：先将豆腐切成一指宽的厚片；锅热后放入较多的油，油78成热时放入切好的豆腐，小火慢慢煎，选用老豆腐更好煎，煎至2面金黄；豆腐煎好后控出多余的油，放入2勺生抽，小半碗水，1小勺盐，大火煮开后转中火；水煮干一大半时放入红辣椒碎和青辣椒圈，加适量鸡精，翻炒收汁；最后放入葱花，这道香煎豆腐就完成啦~
注意：买回的豆腐放在清水中浸泡可去豆腥，煎过的豆腐更易入味，口感也得到了丰富。
茄汁豆腐
食材：豆腐1块、牛肉200g、番茄2个、剁辣椒40g、姜丝、葱
做法：番茄洗净后切成丁备用 ；锅内放2勺油烧热，放入牛肉末 ，快速翻炒至牛肉变色，放入1勺料酒，1小勺盐，翻炒均匀后盛出牛肉；锅内重新放入2勺油，放入葱白和姜丝爆香，出香味后放入1勺剁辣椒，炒出红油，接着放入番茄丁，用中火翻炒至番茄出汁；放入豆腐，加水至刚好没过豆腐，淋入1勺生抽提味，煮开后淋入2勺水淀粉，继续煮3分钟至汤汁变浓稠； 放入牛肉末，加入1小勺盐，最后再淋入两勺水淀粉，撒入葱花，把汤汁收得更浓稠就可以出锅了。
