家里的我很中意面食，天气变冷，越来越喜欢。于是在家里探索各种做面的方法，最近几天都吃各种各样的面条，从清汤面到卤面，蒸面到杂酱面等等，每一样都被我试过了。做好的面也总是被家人们吃的光盘。做面时最难做的可能就是炒面了，炒面很入味，吃起来香，做法也简单，但是很多人炒面都少了一个步骤，做出的炒面多粘成一团，而且还粘锅。
说起炒面，肯定离不开配菜。适合用来搭配炒面的配菜有洋葱，洋葱可以提鲜，还有很棒的甜味。菠菜，菠菜可降脂，还有铁元素，小孩子可以多吃些。另外还有胡萝卜，可以明目的食材，最后再加一个鸡蛋，一碗热腾，食材丰富的超级豪华炒面就可以出锅了，配上你的饥肠辘辘，一口气吃完，超级满足。
市场上有刚做好的湿面，买一斤，菠菜几块钱一把，不要买太多了，胡萝卜和洋葱可以多买一点，因为这两样都是比较方便保存的食材。吃不完可以放在厨房里，炒肉可用上，一般来说放两三天是没有问题的。胡萝卜不用放冰箱中，常温保存就可以了。
将面条放到开水中煮熟，煮的时候准备一碗凉水，煮好的面条放到凉水中过一遍，然后再放到篮子里将水分沥干。这一步不能少，很多人应该都知道，过了凉水的面条会比较硬，比较劲道，炒面时不会一根根的粘到一起。过凉水，这是炒面的第一个注意事项。除了过冷水之外，还有一个步骤也很有用。为了防止炒面粘锅，我们将面条中加一两勺食用油，用筷子拌一拌，面条上沾了油，可以起到润滑的作用，也能防止面条粘在一起。
炒前用油拌一拌，这是炒面的第二个关键点。炒面的步骤：将油烧热，放葱姜等调味料，炒香，放蔬菜，断生后盛到盘子中。另起锅，炒面。炒面时要冷油下锅，记住哦。面条下锅后立即用锅铲将面条分开，动作要快一点哦。炒的时候也要不停的翻炒。热油下锅面条就会糊得很快，还没来得及拿起锅铲，面条就已经在高温下粘在一起了。
面和菜分开炒。这也是一个很重要的小技巧。我相信你们肯定是将蔬菜炒好后直接下面条。这样炒出来的面条就会很难看。单独炒好后，再将二者混合，蔬菜和面条分明，不会有粘腻之感。注意这几个地方，特别是第一点，炒好的面肯定是根根分明，有的网友说自己炒出来的面不管怎样都无法挽救，那么我觉得还可能有一个原因。
煮面的时间太久了。炒面之前只需要将面条焯水以下即可，不用将它煮熟。在炒的过程中，焯水后的面条会渐渐吸收油脂和蔬菜的香味，然后再慢慢的变软。如果一开始就把面条煮软，炒时自然会变得更软，面条越软越有粘性，这样炒的面不坨才怪！你们还有没有什么好的方法想要分享呢？如果你觉得这篇文章有用，不妨将它分享给需要的人！
