成都人家里的青椒回锅肉

老妈的招牌菜，家常的青椒回锅肉做法，跟餐馆里的口感很不一样

肉要厚切，放点糖，酱料少少地加，出锅前尝味调整

超级下饭！！！

成都人家里的青椒回锅肉的做法

1.五花肉放入冷水中（加一把颗花椒几片姜去腥）

大火煮沸，转中火煮大概20-30分钟

煮熟的肉用冷水冲凉

切片备用。

2.青椒切条。

不放油中小火干煸（干煎）至软，加一点点盐炒匀出锅备用（出锅时可以洒一点点醋，帮助青椒软化入味）。

3.中火，一小勺油入锅预热，肉片入油锅翻炒几下，肥肉里能逼出不少的油。

老妈的小贴士：肉肥就少放油或者不放油，用没有涂层的铁锅炒全程都可以不用额外放油。

4.加两勺豆瓣酱，继续中火翻炒至肉片微微金黄。

转小火，加一勺白糖、半勺豆豉、半勺甜面酱，少量酱油（口味轻可以不加），翻炒均匀。

老妈的小贴士：这一步的调料都悠着点儿放，出锅前尝尝不够再继续加。

5.倒入青椒翻炒均匀，然后我们可以光明正大偷吃（试菜），需要的话再加点糖／酱油，翻几下出锅开吃。

色香味巨美哦~~