葱油这样炼才香！做碗葱油拌面胃口大开！

葱油拌面是非常有名的上海菜，热腾腾的面条和香喷喷的葱油酱油汁一起拌匀，让每一根面条都充分包裹上油汁和酱汁，喷香的葱油和悠长的酱香，未及入口就已经令人黯然销魂了。今天点子王就教你自己在家做葱油面，早餐吃一碗，别提有多幸福了！

葱油面

湿面、洋葱、小葱

湿面是新鲜做出来的面条，吃起来面香十足，口感更加Q弹。▽

小葱和洋葱的香味是不一样的，两者合在一起，味道更加浓郁。将洋葱和葱洗净切好，熬一碗葱油，我们要用半个洋葱和2两小葱。▽

开中火热锅，倒入油，烧至五成油温。▽

将小葱和洋葱下锅，炼至微微发黄，盛出葱油，留下蒜头。▽

然后我们要用葱头来煮酱汁，这样酱汁的香味会提升一个档次。在锅里倒入半碗生抽、1勺白糖。▽

慢慢熬煮至酱香浓郁，酱汁就做好了。▽

接下来开始煮面，烧开水后将面下锅。水再次烧开时，加1勺冷水，再煮开时再加1勺，反复3次。这样冷热交替煮出来的面条，才足够筋道爽口。▽

将湿面放入碗里，以1斤面为例，趁热加1勺葱油，搅拌均匀。面条放凉后表面会收缩，葱油的味道很难进入面里，就只能挂在外面了。▽

再放1勺酱汁，搅拌均匀。▽

根据自己的爱好，放一些青菜、香菇和火腿肠，一碗葱香扑鼻的葱油面就可以上桌了~▽

尝一口，湿面充分吸收了洋葱和小葱的香味和酱汁的咸鲜，非常入味，口感又很有嚼劲，一点都不会有软烂的感觉。▽

葱油和酱汁可以放在冰箱里保存，随时拌随时吃~别提有多方便了！上海名小吃葱油拌面的做法，你记住了吗？赶快做来尝尝吧！