腐竹，是餐桌上常见的一道菜。不少人都爱吃腐竹，尤其在涮火锅时，腐竹几乎“必不可少”。然而，最近山东警方破获的毒腐竹非法加工案件，同时揭露腐竹加工内幕让人大吃一惊：看上去干干净净、颜色很“正”的腐竹，不但生产环境肮脏不堪，还大量加入了“吊白块”、“碱性嫩黄口”、“工业明胶”等化学致癌物。据报道，这些“毒腐竹”俏销全国。
警察调查发现，黑窝点生产腐竹大量使用了吊白块，吊白块在摄氏六十度以上会分解，释放甲醛，能致癌。
那么，“吊白块”和硼砂到底是什么？为什么被添加在腐竹中？“吊白块”和硼砂都是化学品，具有毒性，并被国家明文规定严禁在食品加工中使用。
据相关资料显示，“吊白块”常用于工业漂白剂、还原剂等，又称雕白粉。它是一种强致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大。在腐竹生产过程中添加“吊白块”的目的是改善产品的外观和口感，使其变白、变韧、爽滑、不易煮烂。另外，“吊白块”具有强致癌性，人体食用后会对机体的某些酶系统有损害，从而造成中毒者肺、肝、肾系统的损害。并且人体摄入纯吊白块10克就会中毒致死，也可导致癌变和畸形病变。
据了解，硼砂为硼酸钠的俗称，我们熟悉的如消毒剂、保鲜防腐剂、陶瓷的釉料和玻璃原料等，就是用其制成。在腐竹生产过程中添加硼砂，主要是让产品更有韧性、有嚼劲。但硼砂毒性较高，连续摄取会在体内蓄积，妨害消化道中酶的作用，会引发多脏器的蓄积性中毒。记者查阅相关资料发现，硼砂，成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。
另外，除了“吊白块”和硼砂，二氧化硫和甲醛也常被不法商家用于制作腐竹。添加二氧化硫和甲醛的目的是防腐和使腐竹颜色更黄亮，二氧化硫和甲醛都会严重伤害人的呼吸道和眼部。
真假腐竹辨别技巧
那么，消费者在购买腐竹时需要注意些什么？如何辨别购买的腐竹是否被下了“毒”？对此，360常识网提醒消费者，辨别真假腐竹有以下几个小技巧：
如何辨别真假腐竹
1、正常腐竹皮厚如同一角硬币，表面为淡黄色，略有光泽。质脆易折，条状折断有空心。而添加了“吊白块”的腐竹表面光亮，像打了一层蜡，皮很薄，口感很好，放在嘴里嚼有韧劲，有弹性。
2、正常腐竹脆而干燥，很容易折断，并伴有碎片。添加了硼砂的腐竹，有很强的韧性，且不容易折断，也不易煮烂。
3、正常腐竹能看到瘦肉状的纤维组织，且泡过的水黄而不浑。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色泽艳丽，没有纤维组织，泡过腐竹的水黄而浑浊。
腐竹毒素从何来？
1、吊白块——又叫雕白粉，是甲醛合次硫酸氢钠的俗称。主要用于橡胶工业丁苯橡胶聚合活化剂，印染印花工艺漂白剂，感光照相材料相助剂，日用工业漂白剂以及医药工业等，它可以释放甲醛，是有毒物质。
2、硼砂——是一种既软又轻的无色结晶物质。属于一种工业原料用途广泛，主要用于玻璃和搪瓷行业。在玻璃中，可增强紫外线的透射率，提高玻璃的透明度及耐热性能。
腐竹毒素添加原因
从吊白块和硼砂的功能，大家可以也能略知一二了吧，就是为了让腐竹的外形变的更漂亮，光泽变得更鲜艳，口感变得更劲道，从而降低成本谋求暴利。
