不少人饮食讲究鲜味，只有新鲜的食材吃着才够真实，不需要任何盐油调味品辅佐就能享受大自然的味道。但是有些食物不一定以鲜为好，新鲜吃了反而容易出现不良反应。例如：
1、新鲜牛奶
鲜牛奶不能直接喝，超市上面标记的所谓“鲜奶”其实都是经过消菌杀毒的，可以直接喝，它与农场挤出来的鲜奶不一样，一般挤出来的鲜奶是不能直接喝的，需要加工后才能饮用，需要注意。
2、新鲜的腌菜
腌菜是一个长时间的活，亚硝酸盐本身就可藏匿在新鲜蔬菜中，经过腌制后亚硝酸盐的含量增加，变得“更毒”一般到15-20天左右内含的亚硝酸盐含量达到最大值，所以要想吃腌菜不能吃20天左右“新鲜的”，还是耐心等待一下吧。
虽然黄花菜没有任何毒性，而且偏北方的同胞喜欢用它做凉拌菜食用，但黄花菜内的秋水仙碱经过氧化后可能转变成剧毒物二秋水仙碱，所以食用黄花菜前最好先用水浸泡15分钟，然后还需要在沸水底下焯灼，使秋水仙碱溶于水中，最后进行炒食，这样才比较安全。
4、鲜木耳
新鲜木耳采摘下来后是不是就能直接食用？新鲜木耳内含大量光感物质“卟啉”人体不慎食入经太阳照射可能会出现植物光性皮炎，引起皮肤红肿或瘙痒。其实我们平时在市场上购买到的木耳都是经过暴晒处理的，木耳离体后这种成分经过暴晒含量会逐渐减少，所以说干木耳比较安全。
5、新鲜的茶叶
新鲜采摘的茶叶直接泡水饮用是错误的做法。刚采摘的叶子里含有大量鞣酸与生物碱，直接饮用可导致神经系统持续兴奋，这不是提神的好方法，因为不仅提高了头脑兴奋度，还加快了人的心率，人易出现焦虑、紧张等情况。
以上食物尽量吃经过加工处理的，不要贪“一时口瘾”，损害自己。
