做红烧肉时，先“炒糖色”还是炒肉？顺序搞错了，难怪不好吃

相信有不少吃货都喜欢吃肉吧，而在众多肉类中，红烧肉是最佳的选择。虽然红烧肉中有肥肉，但是每一口都是肥而不腻的。红烧肉比炒肉更爽滑，比炖肉更入味，而且怎么吃都吃不腻，所以红烧肉是非常受欢迎的。

不过很多人喜欢红烧肉有一个前提，那就是外面卖的红烧肉。为什么这么说呢？因为一般我们自己做的红烧肉都不好吃，不是炒老就是太油腻。那么我们应该怎么做才能做出好吃的红烧肉来呢？其实很简单，只要把这一步做对了，红烧肉绝对好吃。

很多人在炒红烧肉的时候都是先炒糖色，然后再炒肉，其实这样是不对的。这样炒出来的红烧肉很容易炒焦，接下来小编就带大家看一看应该如何炒红烧肉。

红烧肉

食材：五花肉、姜片、葱花、冰糖、盐、生抽、料酒、花椒、油、老抽

一、把五花肉洗好，切成大小均匀的块状，放入碗中，加入料酒，姜，腌制大约十分钟。

二、把五花肉放入锅中，加入适量凉水，焯水。捞出，沥干，冷却至不烫手。

三、起锅热干，加入油，热至五成热，加入花椒，煸香，捞出花椒，倒入五花肉。调至中火，把五花肉中的肥油炒出来，然后把多余的油倒掉，留下少许油。

四、把准备好的冰糖放入锅中，继续用中火把冰糖炒化，使锅中的五花肉上色均匀。

注意：在炒完红烧肉之后再上糖色，冰糖就不会过分的被翻炒，自然就不会有苦味了。

五、准备适量水，倒入锅中，调至大火烧开。

六、倒入适量老抽，生抽，搅拌均匀，加入适量食盐，炒匀大火收汁即可。

七、出锅前可以撒上一点葱花，然后翻炒均匀就可以装盘了，这样美味又好吃的五花肉就做好了。

在这里我们没有先炒糖色，然后再炒五花肉，我们是先炒的五花肉，然后再炒糖色，这样做出来的五花肉上色效果是非常好的，而且不会出现苦味，也不会出现炒老的现象。这样做出来的红烧肉是非常好吃的，肥而不腻，色泽鲜亮。用这种方法做出来的红烧肉，保证大家吃家常红烧肉，也总是百吃不厌。