肉末粉丝鸡毛菜：这道家常小菜，清热止咳，通利肠胃，秋冬多吃最好不过！

鸡毛菜，我本以为是一种单独的菜种，百度了一下才知道，原来是小白菜的幼苗，用来食疗可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。所以，这种绿色蔬菜，多做给孩子吃，不仅仅是荤素搭配的营养问题，更可以达到一定的食疗效果。

请炒鸡毛菜味道就不错，但是小孩子总会觉得味道寡淡，且有点嚼不烂的感觉，他就不太爱吃。我加了肉末一起炒，荤菜增添了肉香，就格外惹人食欲，又添了粉丝，中和了菜的纤维感，孩子吃起来就没那么抗拒了。

做这道菜，任何步骤中都不要添水。鸡毛菜大火快速翻炒至变软，会析出一点点水分，利用这点水分足以把粉丝炒熟，成品会比较干爽，带有很强的烟火气息，粉丝根根分明，不是那种软踏踏糊在一处的糊涂感。

肉末粉丝鸡毛菜

主料：鸡毛菜300g，肉末100g，粉丝1小把

辅料：葱蒜适量

调料：盐1小勺，生抽2汤匙，蚝油1汤匙

制作方法：

1.鸡毛菜清洗干净，沥干水分备用

2.粉丝用清水泡软备用

3.肉末备用

4.锅内放油，放入肉末炒至变色

5.加入葱蒜末翻炒出香味

6.加入生抽炒出香味

7.倒入鸡毛菜翻炒至变软

8.倒入粉丝转小火翻炒至透明

9.调入盐和蚝油翻炒均匀即可

小叮咛：

1.先炒生抽再炒菜，比炒菜过程中加入生抽，味道会更香。

2.粉丝要用清水泡软，不要用沸水，泡得过软会造成粘锅糊锅。

3.粉丝入锅后，改小火，看到粉丝慢慢变得透明，就是炒好了，口感筋道且入味。