烤全羊，是一种传统而具有独特风味的宴客佳肴，在宁夏是招待贵宾的高规格礼遇。西安作为西北五省的发展中心城市，在这里能吃到全国各地的美食，烤全羊这样的宁夏贵族大菜也能吃到最正宗的味道。
宁夏滩羊生长在干旱荒漠盐滩植被草场上，从生下来就吃着耐旱的小半灌木、小禾草、豆科、菊科植物牧草和中草药植物，喝着只有这七百里“宁夏滩”才有的盐质矿泉水，散步在灰白色的淡灰钙土和灰钙土的荒漠草原区。所以，肉质鲜嫩是它最大的特点。
当走进西安首家主打宁夏烤全羊的餐厅——宁馨源生态烤全羊餐厅，身着名族服装的女孩迈步向你走来的瞬间，瞬间让你有穿越千里的感觉有“ 塞上江南”之美誉的宁夏。
选用70天左右20斤的宁夏盐池羔羊，这肉质最嫩最适合做烤全羊的时候，就因为在原材料上的坚持，才有了餐桌上那一道道精致的美食和顾客如潮的好评。用十几种药材和调料蒸制而成，其中不乏党参，当归这样的温补药材。除了感受味蕾上带来的满足，身体所需的营养也得到了最大的收获。
烤全羊的魅力除去羊本身在，还有一部分来自大张旗鼓的仪式感。一首极具特色的宁夏歌曲开场，将现场气氛烘托的热闹祥和，然后烤全羊才会像小媳妇出嫁般害羞的出现在大家眼前。
随后邀请最尊贵的客人进行剪彩，敬酒、唱歌形式感非常强烈，可客人也感受到了宁夏的美食、美酒、和热情。
宁馨源在以传统烤全羊为主的基础上同时还推出了蒸全羊和一羊两吃（半蒸半烤）的做法，深受食客喜爱，蒸这个做法，最大的保留了羊肉的原汁原味，而且肉质香软清润滋补，可以细细品味出羊肉的细腻和鲜美。
最后美女直接手撕全羊，这只腌制三小时烤制三小时的全羊，因为肉质鲜嫩，火候到位，这女子在三分钟之内就可以把羊手撕成完毕。
这个时候大朵快颐这只这连皮带肉外焦里嫩的全羊，咬到嘴里，满口的鲜嫩酥脆，香气四溢，羊肉的香气在口中和鼻腔晃动，浓郁的味道让人忍不住接二连三的下口吃掉，甚至感觉可以连着骨头都吃掉。再来一口地道的宁馨源八宝茶，堪称完美！
把酒言欢之后，大家依然在讨论和回味着烤全羊，它带给我们的是一次味蕾、视觉、感受上的盛宴。烤全羊是对一个羊最尊重、和最有仪式感的做法。所以，应该用一场有仪式的烤全羊去打开这个冬天，去体验一场最具仪式感的美食。
